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1．酶概念的理解及有關(guān)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

 ⑴酶概念的理解

來(lái)源

一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶

化學(xué)本質(zhì)

大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少量是RNA

合成原料(單體)

氨基酸或核糖核苷酸

合成場(chǎng)所

主要是在核糖體上，也可在細(xì)胞核內(nèi)

生理作用

具有生物催化作用

作用機(jī)理

降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

⑵酶的本質(zhì)和生理作用的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

①酶是蛋白質(zhì)

      設(shè)計(jì)思路：對(duì)照組：標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液+雙縮脲溶液檢測(cè)→出現(xiàn)紫色反應(yīng)；實(shí)驗(yàn)組：待測(cè)酶溶液+雙縮脲溶液檢測(cè)→是否出現(xiàn)紫色。通過(guò)對(duì)照，實(shí)驗(yàn)組若出現(xiàn)紫色，則證明待測(cè)酶溶液是蛋白質(zhì)，否則不是蛋白質(zhì)�？梢钥闯鰧�(shí)驗(yàn)中自變量是待測(cè)酶溶液和標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液，因變量是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)。同理，也可用吡咯紅來(lái)鑒定酶是RNA的實(shí)驗(yàn)。

②酶的催化作用

設(shè)計(jì)思路：對(duì)照組：反應(yīng)物+清水 檢測(cè)→反應(yīng)物不被分解；實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物+等量的相應(yīng)酶溶液 檢測(cè)→反應(yīng)物被分解。實(shí)驗(yàn)中的自變量是相應(yīng)的酶溶液的有無(wú)，因變量是底物是否被分解。

2．有關(guān)酶特性的實(shí)驗(yàn)探究

 ⑴酶的專一性

     此實(shí)驗(yàn)中的自變量可以是不同反應(yīng)物，也可以是不同酶溶液，因變量是反應(yīng)物是否被分解。

設(shè)計(jì)思路一:換反應(yīng)物不換酶。實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物+相應(yīng)酶溶液檢測(cè)→反應(yīng)物被分解；對(duì)照組：另一反應(yīng)物+等量相同酶溶液檢測(cè)→反應(yīng)物不被分解。

設(shè)計(jì)思路二：換酶不換反應(yīng)物。實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物+相應(yīng)酶溶液檢測(cè)→反應(yīng)物被分解；對(duì)照組：相同反應(yīng)物+等量另一種酶溶液檢測(cè)→反應(yīng)物不被分解。

此實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要注意：①選擇好檢測(cè)反應(yīng)物的試劑。如反應(yīng)物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶，驗(yàn)證酶的專一性，檢測(cè)反應(yīng)物是否被分解的試劑宜選用?林試劑，不能選用碘液 高中歷史，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被水解。②要保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。

⑵酶的高效性

    設(shè)計(jì)思路：對(duì)照組：反應(yīng)物+無(wú)機(jī)催化劑檢測(cè)→底物分解速度；實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物+等量酶溶液檢測(cè)→底物分解速度。實(shí)驗(yàn)中自變量是無(wú)機(jī)催化劑和酶，因變量是底物分解速度。

⑶酶的適宜條件的探究

實(shí)驗(yàn)的自變量（即單一變量）為溫度或pH，因變量是反應(yīng)物分解的速度或存在量。

①適宜的溫度：

設(shè)計(jì)思路：反應(yīng)物+ t1  +酶溶液，反應(yīng)物 + t2  +酶溶液，反應(yīng)物+ t3 +酶溶液，…… ，

反應(yīng)物+ tn +酶溶液  檢測(cè)→反應(yīng)物分解的速度或存在的量

在實(shí)驗(yàn)步驟中要注意：a.在酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時(shí)間。b.若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測(cè)反應(yīng)物被分解的試劑宜選用碘液，不應(yīng)該選用?林試劑，因?林試劑需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。

②適宜的pH ：

設(shè)計(jì)思路：反應(yīng)物+ pH1  +酶溶液，反應(yīng)物+ pH 2  +酶溶液，反應(yīng)物+ pH 3 +酶溶液，……

　反應(yīng)物+ pH n +酶溶液  檢測(cè)→反應(yīng)物分解的速度或存在的量

3.與酶有關(guān)的圖表、曲線解讀

  ⑴表示酶的高效性的曲線

    ①催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。

②酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。

⑵表示酶專一性的圖解

  ①圖中A表示酶，B表示被催化的反應(yīng)物。②酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的結(jié)構(gòu)。

⑶影響酶活性的曲線

    

     ①在一定溫度（pH）范圍內(nèi)，隨著溫度（pH）的升高，酶的催化作用增強(qiáng)；超過(guò)酶的最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶的催化作用減弱。

②過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失去活性；而低溫只是使酶的活性降低，酶的分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，溫度升高可恢復(fù)其活性。

⑷反應(yīng)物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響

 

   ①在其他條件適宜，酶濃度一定條件下，酶促反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增加而加快；但當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。

②在反應(yīng)物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)的反應(yīng)速率與酶濃度成正比。

4.教材中有關(guān)的酶

⑴代謝中的酶

①淀粉酶：主要有唾液淀粉酶、胰淀粉酶和腸淀粉酶�？纱呋�淀粉水解成麥芽糖；②麥芽糖酶：主要有胰麥芽糖酶和腸麥芽糖酶�？纱呋�麥芽糖水解成葡萄糖；③脂肪酶：主要有胰脂肪酶和腸脂肪酶�？纱呋�脂肪分解為脂肪酸和甘油；④蛋白酶：主要有胃蛋白酶和胰蛋白酶�？纱呋�蛋白質(zhì)水解成多肽鏈；⑤肽酶：由腸腺分泌�？纱呋�多肽鏈水解成氨基酸；⑥過(guò)氧化氫酶：催化過(guò)氧化氫催化水解成氧氣和過(guò)氧化氫；⑦DNA酶：催化DNA水解的酶。除此之外，還有常見(jiàn)的光合作用酶、呼吸氧化酶、ATP合成酶、水解酶，酪氨酸酶、淀粉分支酶、溶菌酶等。

⑵遺傳變異中的酶

①解旋酶：在DNA復(fù)制或者轉(zhuǎn)錄時(shí)，解旋酶可以將DNA分子的兩條多脫氧核苷酸鏈中配對(duì)的堿基從氫鍵處斷裂，從而使兩條螺旋的雙鏈解開(kāi)。②DNA聚合酶和RNA聚合酶：分別催化脫氧核苷酸聚合成DNA鏈以及核糖核苷酸聚合成RNA鏈的反應(yīng)。③逆轉(zhuǎn)錄酶：催化以RNA為模板、以脫氧核糖核苷酸為原料合成DNA的過(guò)程。

⑶生物工程中的酶

①限制核酸內(nèi)切酶：主要存在于微生物中。一種限制酶只能識(shí)別一種特定的核苷酸序列，并且能在特定的位點(diǎn)上切割DNA 分子。在基因工程中可用限制酶可切割獲得所需要的目的基因或運(yùn)載體。②DNA連接酶：是在兩個(gè)DNA片段之間形成磷酸二酯鍵，不是在單個(gè)核苷酸與DNA片段之間形成磷酸二酯鍵。可以在基因工程中用以連接目的基因和運(yùn)載體。③纖維素酶和果膠酶：在植物細(xì)胞工程中植物體細(xì)胞雜交時(shí)，需用纖維素酶和果膠酶去除植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而獲得有活力的原生質(zhì)體。④胰蛋白酶或膠原蛋白酶：在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，需要用胰蛋白酶或膠原蛋白酶將取自動(dòng)物胚胎或幼齡動(dòng)物的器官和組織分散成單個(gè)的細(xì)胞，然后配制成細(xì)胞懸浮液進(jìn)行原代培養(yǎng)。當(dāng)細(xì)胞貼滿瓶壁后，要重新用胰蛋白酶等處理讓細(xì)胞從?壁上脫落下來(lái)分散成單個(gè)細(xì)胞，繼續(xù)進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)。

5. 酶的分布、分類、合成和分泌過(guò)程

⑴酶的分布：

酶既可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用,比如線粒體內(nèi)的呼吸氧化酶和葉綠體中的光合作用酶等；也可以分泌到細(xì)胞外起作用,比如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等各種消化酶。不僅如此,在體外適宜的條件下酶也具有催化作用,比如可以把唾液淀粉酶加入到試管里,在適宜的條件下催化淀粉的水解反應(yīng)。

⑵酶的分類：

①根據(jù)酶在細(xì)胞中的分布可分為：胞外酶（如各種消化酶）、胞內(nèi)酶（如呼吸酶、與光合作用有關(guān)的酶）。

②根據(jù)酶的作用反應(yīng)物和產(chǎn)生器官分為：胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶、胰和腸麥芽糖酶、胰脂肪酶、腸脂肪酶等等。

③根據(jù)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)性質(zhì)分為：水解酶、氧化酶、轉(zhuǎn)錄酶、逆轉(zhuǎn)錄酶、合成酶等。

⑶酶的合成過(guò)程：①遵循中心法則，②蛋白質(zhì)類酶的合成包括轉(zhuǎn)錄和翻譯，原料是氨基酸；而RNA酶的合成過(guò)程只有轉(zhuǎn)錄，原料是核糖核苷酸。

⑷酶的分泌過(guò)程：胞外酶合成之后要分泌到細(xì)胞外發(fā)揮催化作用，因此胞外酶的分泌過(guò)程也就是分泌蛋白的形成過(guò)程。它的合成、加工和分泌過(guò)程，有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體等的參與。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.douzifanli.com/gaozhong/75544.html

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