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1菠菜
菠菜具有極強的抗氧化能力，有助于減緩由于年齡增長造成的認(rèn)知障礙和中樞神經(jīng)系統(tǒng)損壞。菠菜是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者，對年長者特別有益。美國波士頓人類老年營養(yǎng)研究中心的科學(xué)家最近給8名老年婦女飲用了菠菜的提取液，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該液具有“強力抗氧化活性效果”，可使她們機體的抗氧化能力提高20%，這相當(dāng)于攝取1250毫克的維生素C。

2深色綠葉菜
蛋白質(zhì)食物的新陳代謝會產(chǎn)生一種名為類半胱氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身對身體無害，但含量過高會引起認(rèn)知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化，會對動脈血管壁產(chǎn)生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化，而深色綠葉菜中維生素含量最高。

3三文魚
魚肉脂肪中含有對神經(jīng)系統(tǒng)具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。研究表明，每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多。吃魚還有助于加強神經(jīng)細(xì)胞的活動，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。

4葡萄汁或葡萄酒
常飲葡萄汁有益于延長壽命。適當(dāng)飲用葡萄酒也有同樣效果，但由于酒精會對神經(jīng)產(chǎn)生麻痹作用，因而葡萄汁是更好選擇。葡萄汁中的抗氧化物質(zhì)含量高過其他任何水果和蔬菜，且可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的傳輸能力。除了益壽延年，葡萄汁還可以在短期內(nèi)提高記憶力。

5熱可可
熱可可不但能夠暖身，而且對健腦同樣有效。兩茶匙純可可粉沖出來的飲品，其抗氧化物質(zhì)含量幾乎是等量紅酒的2倍，綠茶的3到4倍，紅茶的4到5倍�？煽芍械目寡趸�物質(zhì)可以保護腦細(xì)胞，預(yù)防神經(jīng)功能紊亂的發(fā)生。

6全麥制品和糙米
增強肌體營養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。其中維生素B6對于降低類半胱氨酸水平最有作用。美國人很少吃“粗糧”，這是造成他們維生素B6攝入不足的原因之一。

7杏仁和核桃
干果，特別是杏仁和核桃是聚會上的常用食品，不僅美味，而且同樣含有豐富的抗氧化物質(zhì)。杏仁和核桃由于含有歐米伽—3系列脂肪酸，具有更明顯的功效。這與中國“吃核桃補腦”的說法不謀而合。

8橄欖油
腦動脈硬化的主要原因是長期食用高熱量、高脂肪(飽和脂肪酸)食物以及缺乏必需的營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，地中海沿岸國家的居民，心、腦血管疾病發(fā)病率低，這與他們膳食中多食用橄欖油有關(guān)。橄欖油中含多種不飽和脂肪酸，有預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄欖油、紅花油等植物油。

9大蒜
大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠(yuǎn)比維生素B1強得多。因此，適當(dāng)吃些大蒜，可促進葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。

10藍(lán)莓果
野生藍(lán)莓果富含抗氧化物質(zhì)，可以清除體內(nèi)雜質(zhì)。在小白鼠身上進行的試驗結(jié)果表明，長期攝取藍(lán)莓果能加快大腦海馬部神經(jīng)元細(xì)胞的生長分化，提高記憶力，防止隨著年齡增長，平衡和協(xié)調(diào)能力的減弱，還能減少高血壓和中風(fēng)的發(fā)生

11雞蛋
雞蛋不但提供大腦所需要的膽堿和B族維生素，而且也富含蛋白質(zhì)，被營養(yǎng)學(xué)家稱為完全蛋白質(zhì)的模式。記憶需要消耗蛋白質(zhì)。實驗證明，蛋黃有助于加強記憶。這是因為蛋黃中含有豐富的膽堿，膽堿與腦中的乙酸發(fā)生反應(yīng)，生成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)中傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)。它們在腦中如果含量充足，就可改善腦神經(jīng)細(xì)胞間信息的傳遞，從而提高記憶效果。

12牛奶或酸奶
牛奶和酸奶可以提供人體所需的各種營養(yǎng)成分，尤其是后者，更具許多保健功能。

13核桃
核桃果仁內(nèi)含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分，可營養(yǎng)大腦，促進細(xì)胞的生長，有延緩細(xì)胞的衰弱進程，提高思維能力。

14黃豆和沙丁魚
被譽為植物蛋白之王的大豆，所含的谷酰氨是大腦必需的蛋白質(zhì)。沙丁魚富含脂肪酸，以及其他極有助于提高記憶力的物質(zhì)，可以說是補腦食物之王。

15海帶
海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功能。海帶等藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是頭腦中不可缺少的。

16南瓜
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，南瓜味甘性平，有清心醒腦的功能，可治頭暈、心煩、口渴等病癥。因此，將南瓜做菜食，你會收到意想不到的效果。

17青椒
含有大量的維生素C、β-胡蘿卜素，能提升機體的抗氧化能力，保護大腦的正常功能。

18花菜
花菜中含有保護大腦、提高記憶力的營養(yǎng)成分，包括維生素C、葉酸和膽堿。

19胡蘿卜
胡蘿卜中含的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、維生素B2、鈣、磷、銅、鎂等營養(yǎng)成分，可以強身健腦。

20瘦豬肉
瘦豬肉不但蛋白質(zhì)豐富，而且還含有豐富的維生素B1。它的存在有助于機體的能量釋放，避免注意力不集中、低效的記憶力。

以上列舉的食品都是健腦食物。它們具有一些切合我們身體的營養(yǎng)特點：富有多種不飽和脂肪酸。脂肪對大腦發(fā)育有重要影響，人體其他部分的細(xì)胞中60%是蛋白質(zhì)，30%是脂肪，而人腦與此相反，脂肪占60%~65%；微量元素含量比較高。尤其是鐵、鋅、碘、硒的含量高，對智力發(fā)育有作用；富含B族維生素。B族維生素多數(shù)與神經(jīng)發(fā)育有關(guān)，當(dāng)其缺乏時可使智商下降；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的重要成分之一。在人的記憶、語言、思維、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面，起著重要作用。

能改善記憶能力的食品還很多，關(guān)鍵在于要有良好的飲食習(xí)慣，不偏食。讓各方面的營養(yǎng)都到位，就能更好地發(fā)揮大腦的記憶功能。