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幼兒園優(yōu)質(zhì)課大班綜合教案：好吃的水煎包

設(shè)計(jì)意圖：

　　水煎包是山東名吃之一，在魯西南和魯北地區(qū)受歡迎程度比較高。在東營市，無論城區(qū)還是鄉(xiāng)村，無處不彌散著水煎包的香氣，三縣兩區(qū)最有名的當(dāng)屬利津水煎包。利津水煎包始于清代，揚(yáng)名于民國年間。為發(fā)面煎包，分葷、素餡兩種，包子下鍋后經(jīng)煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩。

　　本次活動(dòng)是我在執(zhí)教上海建構(gòu)課程《做饅頭》這一活動(dòng)中的生成活動(dòng)，因?yàn)樵谶@次活動(dòng)中孩子對(duì)做饅頭非常感興趣，活動(dòng)完成后，他們意猶未盡，在區(qū)角活動(dòng)中經(jīng)常表演做饅頭的游戲。

　　作為幼兒教師的我在與孩子的談話中深深體會(huì)到：雖然我們生長在特色小吃??水煎包的家鄉(xiāng)，我們的孩子也經(jīng)常吃水煎包，但卻對(duì)它的制作方法、起源了解甚少。于是我靈機(jī)一動(dòng)，何不將孩子的這一興趣轉(zhuǎn)移到我們家鄉(xiāng)的特色小吃??水煎包的活動(dòng)中來，所以因勢利導(dǎo)開展了這次活動(dòng)。開展這次活動(dòng)的目的主要是讓幼兒在教師的引導(dǎo)下以談話的方式熟悉了解做水煎包的過程，在輕松、愉快的音樂下體驗(yàn)做水煎包的樂趣，更重要的激發(fā)幼兒珍惜他人勞動(dòng)成果、熱愛家鄉(xiāng)的情感。

活動(dòng)目標(biāo)
　　1、隨著音樂節(jié)奏，用自己喜歡的動(dòng)作表現(xiàn)做水煎包的過程。
　　2、體驗(yàn)輕松、愉快的情緒。
　　3、激發(fā)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感。

活動(dòng)準(zhǔn)備：
　　1、事先與家長聯(lián)系好，可利用雙休日帶孩子去飯館看水煎包的制作過程。
　　2、實(shí)物水煎包。
　　3、音樂《向前沖》、音樂《喜洋洋》。
　　4、錄制好的做水煎包的過程。

活動(dòng)過程：
一、設(shè)懸念，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)的興趣。
　　師：今天老師收到一封信，你們想知道信的內(nèi)容嗎？（教師手拿一封信）（幼：想。）
　　師：（師神秘得打開信封并讀信的內(nèi)容）：原來是夢幻城堡的老爺爺邀請(qǐng)我們?nèi)ビ瓮�，你們想去嗎？�?a href="http://www.douzifanli.com/youer/" target="_blank">幼兒回答想）
　　師：“好，現(xiàn)在我們準(zhǔn)備好了，抬頭、挺胸，一起出發(fā)！”（音樂《向前沖》開始）“夢幻城堡的老爺爺給我們準(zhǔn)備了禮物，但是我們必須勝利闖關(guān)到達(dá)終點(diǎn)，才能得到禮物，一共有四關(guān)游戲，小朋友可要加油呀！（教師帶領(lǐng)幼兒邊做動(dòng)作邊說）

二、師幼共同闖關(guān)，層層遞進(jìn)，討論如何做水煎包。
　　1、以魔術(shù)箱的形式出示實(shí)物水煎包。
　　師：夢幻城堡到了。我們先來進(jìn)入第一關(guān)：我猜、我猜、我猜猜猜。好，請(qǐng)小朋友坐好�？�！這是什么？（魔術(shù)箱）
　　師：下面我們一起來看一下這里面有什么好東西？（教師神秘拿出，幼兒高興得回答：水煎包）
　　師：回答正確。原來里面住著的是我們小朋友最熟悉最愛吃的水煎包。水煎包不光我們利津的人愛吃，很多外地的人也愛吃，因?yàn)樗�皮薄餡大，香而不膩，水煎包還是我們利津人民的驕傲呢，因?yàn)槲覀兝�津的水煎包最有名了�?/P>

2、師幼談話，激發(fā)幼兒說一說的愿望。
　　師：好第一關(guān)我們已經(jīng)順利通過。我們一起來進(jìn)入第二關(guān) ?? 我說、我說、我說說說。
　　師：星期天的時(shí)候爸爸媽媽帶我們?nèi)タ丛鯓幼鏊�煎包了，哪個(gè)小朋友來說一下，你看到的水簡包是怎么做的？（喚起幼兒的記憶）
　　幼：和面、搟面、洗菜、切菜……（幼兒自由回答）

　　3、整合幼兒對(duì)做水煎包的思路。
　　師：剛才小朋友說得可真好，說明你們都是一個(gè)細(xì)心愛觀察的好孩子。老師給你們帶來一段做水煎包的錄象，我們一起來看一下好嗎？（好）（師幼共同觀看已錄制好的水煎包的制作過程）。
　　師：（小結(jié)）我們利津水煎包的做法并不復(fù)雜，就和小朋友說得一樣先活面、發(fā)面，再剁餡，搟皮，最后捏成圓柱狀的包子，這樣就做成了。

三、師幼共同闖關(guān)，層層遞進(jìn)，逐步熟悉音樂并聽音樂配動(dòng)作。

1、初步接觸音樂，讓幼兒感受到音樂的歡快。
　　師：好。第二關(guān)我們已經(jīng)順利通過。接下來我們進(jìn)入第三關(guān)??我聽、我聽、我聽聽聽。
　　師：為了鼓勵(lì)你們?cè)谙旅娴年J關(guān)活動(dòng)中表現(xiàn)更加得更好，下面老師請(qǐng)你們聽一首非常好聽的音樂。（教師和幼兒共同欣賞音樂《喜洋洋》）
　　師：聽完這首音樂，你心里感覺怎么樣呀？
　　幼：我覺得這是一首非常好聽的音樂，我覺得這是一首非常輕松、歡快的音樂……（幼兒自由回答）
　　師：下面我們一起隨著這首輕松、歡快的音樂做水煎包好嗎？（好）

2、教師帶領(lǐng)幼兒深入理解音樂《喜洋洋》的音樂結(jié)構(gòu)。
　�。�1）師：下面我們一起來聽一下《喜洋洋》的第一段，聽完音樂以后告訴老師你想表演做水煎包的哪個(gè)動(dòng)作好嗎？（師幼共同欣賞第一段音樂）
　　師：哪個(gè)小朋友先來表演一下？
　　幼：老師我想做和面的動(dòng)作（幼兒邊說邊做）；老師我想做揉面的動(dòng)作（幼兒邊說邊做）；……
　　師：請(qǐng)小朋友們一起和老師做和面、揉面的動(dòng)作好嗎？（教師帶領(lǐng)幼兒一起做動(dòng)作）
　�。�2）師：下面我們一起來聽一下《喜洋洋》的第二段，聽完音樂以后告訴老師你想表演做水煎包的哪個(gè)動(dòng)作好嗎？（師幼共同欣賞第二段音樂）
　　師：哪個(gè)小朋友先來表演一下？
　　幼：老師我想做洗菜的動(dòng)作（幼兒邊說邊做）；老師我想做切菜的動(dòng)作（幼兒邊說邊做）；我想做剁餡的動(dòng)作（幼兒邊說邊做）……
　　師：請(qǐng)小朋友們一起和老師做洗菜、切菜、剁餡的動(dòng)作好嗎？（教師和幼兒一起做動(dòng)作）
　�。�3）師：下面我們一起來聽一下《喜洋洋》的第三段，聽完以后告訴老師你想表演做水煎包的哪個(gè)動(dòng)作好嗎？（師幼共同欣賞第三段音樂）
　　師：哪個(gè)小朋友先來表演一下？
　　幼：老師我想把餡放到搟好的包子皮中（幼兒邊說邊做）；老師我想把做好的水煎包一個(gè)一個(gè)放到鍋里（幼兒邊說邊做）……
　　師：說的真好，請(qǐng)小朋友伸出你們的雙手我們一起做一下好嗎？（教師和幼兒一起做動(dòng)作）
　　師：小朋友說得可真好。我們一起編一個(gè)好看的水煎包舞好嗎？下面我們一起來進(jìn)入第四關(guān)我做、我做、我做做做。

3、教師給幼兒分組，幼兒在愉快的音樂中自由設(shè)計(jì)動(dòng)作。
　　師：下面老師把小朋友分成蘋果隊(duì)、香蕉隊(duì)、菠蘿隊(duì)。我們來比賽做水煎包好嗎？
　�。ń處煼派弦魳�，幼兒分組自由設(shè)計(jì)動(dòng)作，教師巡回指導(dǎo)。）

4、教師組織幼兒依次表演。
　　師：哪組的小朋友先來？（好，我們給他們拍手鼓勵(lì)）
　　師：剛才香蕉隊(duì)小朋友做的這個(gè)動(dòng)作真有趣，好了我們大家一起模仿一下。
　　（師帶領(lǐng)幼兒集體模仿大家共同設(shè)計(jì)的有趣的動(dòng)作。）

四、勝利到達(dá)終點(diǎn)，升華熱愛家鄉(xiāng)的情感。
　　1、師：小朋友今天表現(xiàn)可真好。我們戰(zhàn)勝了一個(gè)個(gè)困難終于到了夢幻城堡。我們一起數(shù)1、2、3，來看一下老爺爺給你們準(zhǔn)備的什么禮物。（教師出示已經(jīng)準(zhǔn)備好的一盤水煎包。）
　　2、教師給幼兒分發(fā)水煎包。
　　3、幼兒邊吃教師講述水煎包的起源，增強(qiáng)幼兒的熱愛家鄉(xiāng)的自豪感。

延伸活動(dòng)：
　　1、教師把水煎包的圖片投放在欣賞區(qū)，讓幼兒自由觀看。
　　2、教師在操作區(qū)中投放橡皮泥等供幼兒做水煎包用。
　　3、教師在表演區(qū)設(shè)置區(qū)角“愛我家鄉(xiāng)??好吃的水煎包”

活動(dòng)反思：

　　俗話說：教學(xué)有法，但無定法，貴在得法。隨著教育改革的不斷深入和新教材的實(shí)施，具備人本思想的教育理念，自由活潑的教學(xué)方式，為我們開啟了一片教育新天地。本次活動(dòng)是我在執(zhí)教上海建構(gòu)課程《做饅頭》這一活動(dòng)中的生成活動(dòng)。因?yàn)樵谶@次活動(dòng)以后我深深的體會(huì)到我作為利津人，雖然知道自己家鄉(xiāng)的特色小吃??水煎包，但卻從未自豪過，我們的孩子更是了解甚微，所以自己感觸很深。因此開展這次活動(dòng)的主要目的是要培養(yǎng)孩子從小熱愛家鄉(xiāng)的情感。在這次活動(dòng)中我采用的是以“夢幻城堡”為引線，用闖關(guān)的形式層層遞進(jìn)的方式，先是以魔術(shù)的形式導(dǎo)入，然后帶領(lǐng)孩子猜、說、看、做、演；活動(dòng)的重點(diǎn)放在第三部分??聽音樂配動(dòng)作，也就是做這一環(huán)節(jié)。孩子們?cè)诮處熝�序漸進(jìn)的引導(dǎo)下，并與實(shí)際生活相聯(lián)系，師幼共同順利地完成了活動(dòng)目標(biāo)。孩子們?cè)谡麄�(gè)過程中始終保持積極的情緒，在活動(dòng)的最后品嘗水煎包時(shí)，萌發(fā)了幼兒熱愛家鄉(xiāng)的自豪感。

　　附：利津水煎包的制作方法及圖片：利津水煎包的做法不太繁瑣，先發(fā)其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入面糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個(gè)。至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細(xì)烤，湯汁收盡之后，揭起鍋蓋，以細(xì)嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程制作約十五分鐘，起鍋，擱置于圓盤之內(nèi)。