浙江省疾控中心一項(xiàng)歷時(shí)5年的學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，在接受調(diào)查和監(jiān)測(cè)的19萬余名中小學(xué)生中，有超過1／4的學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況不達(dá)標(biāo)。其中營(yíng)養(yǎng)不良率為15.26%，肥胖率達(dá)10.40%。營(yíng)養(yǎng)不良率和肥胖率“兩頭翹”的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，著實(shí)令人吃驚??
1/4學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不達(dá)標(biāo)
為準(zhǔn)確獲知浙江中小學(xué)生的健康狀況，浙江省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所牽頭，在2007～2011年間，針對(duì)全省197417名學(xué)生進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)。為確保數(shù)據(jù)客觀公正，疾控中心在全省11個(gè)地市均選擇小學(xué)、初中、高中各1所，被選中的學(xué)校不僅在校生人數(shù)不得少于500名，且所有學(xué)生均納入監(jiān)測(cè)范圍。
“5年來，共監(jiān)測(cè)學(xué)校163所次，男生和女生各占50.8%和49.2%。為確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、均衡，接受監(jiān)測(cè)的小學(xué)生、初中生和高中生的比例各占約1/3。”浙江省疾控中心辦公室主任俞敏介紹。然而，監(jiān)測(cè)結(jié)果令人吃驚。剛剛公布的《浙江省近5年學(xué)生健康狀況綜合監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，近5年來，浙江中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)不良情況不容樂觀。雖然被監(jiān)測(cè)對(duì)象的總體營(yíng)養(yǎng)不良率由2007年的18.30%下降到2011年的14.40%，呈逐年下降趨勢(shì)，但5年的營(yíng)養(yǎng)不良率均值仍在15.26%。與此形成鮮明對(duì)比的是：在營(yíng)養(yǎng)不良率偏高的同時(shí)，學(xué)生肥胖的檢出率也令人擔(dān)憂。數(shù)據(jù)顯示，被監(jiān)測(cè)學(xué)生的肥胖率由2007年的8.8%上升到2011年的10.40%，且呈現(xiàn)逐年增高趨勢(shì)。5年肥胖率均值達(dá)10.40%，已逐步向發(fā)達(dá)國(guó)家靠近。
“不是吃得不夠好 而是吃得不夠全”
該省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所副所長(zhǎng)顧?說，膳食結(jié)構(gòu)不合理是浙江中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的元兇。專家表示，目前許多家長(zhǎng)在飲食上存在誤區(qū)：一味給孩子吃魚肉等蛋白質(zhì)，卻不吃或少吃米飯。這很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過量，而熱能、維生素、礦物質(zhì)攝入不足�！叭魏我环N元素缺乏都可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，最終引發(fā)肌體營(yíng)養(yǎng)不良�！鳖�?說。
顧?說，雖然不少學(xué)生身高和體重指標(biāo)都大大優(yōu)于過去，但貧血的檢出率卻仍有相當(dāng)比例。浙江的調(diào)查顯示，因?yàn)槿狈﹁F、鋅等微量元素所導(dǎo)致的貧血在被調(diào)查的學(xué)生中高達(dá)12.16%，已成為營(yíng)養(yǎng)不良的重要表現(xiàn)病因之一。
與攝入不足相對(duì)應(yīng)的是，一些能量攝入過量，則容易堆積在體內(nèi)從而轉(zhuǎn)化為脂肪。2002年發(fā)布的《中國(guó)學(xué)齡兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，城市兒童少年脂肪提供能量的比例占全天攝入能量比例的35.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界衛(wèi)生組織推薦30%的上限。“一方面是脂肪、蛋白質(zhì)和糖類等能量攝入過多，另一方面是個(gè)體能量消耗太少、體育鍛煉缺乏�！鳖�?表示，高熱量、高脂肪的不良飲食習(xí)慣是導(dǎo)致肥胖的關(guān)鍵，而不良的生活習(xí)慣如缺乏運(yùn)動(dòng)等，也是小胖墩日益增多的重要原因。專家稱，能量的攝入和消耗需要達(dá)到很好的平衡，才能使生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況達(dá)到理想值。
普及正確知識(shí) 學(xué)會(huì)吃動(dòng)平衡
在采訪中發(fā)現(xiàn)，錯(cuò)誤的飲食觀念及偏食、挑食，是導(dǎo)致目前中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不達(dá)標(biāo)的重要原因。一些受訪學(xué)生表示，自己最愛吃冰激凌和薯片，“至于米飯吃不吃無所謂”；還有一些學(xué)生稱，“爸爸媽媽說多吃魚蝦蟹和肉類，米飯吃多了沒營(yíng)養(yǎng)……”
“大米、白面、玉米及其制品及薯類食品曾是中國(guó)餐桌上的傳統(tǒng)主食，如今人們的攝入量卻越來越少�！敝袊�(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)主任委員馬方說，不少人認(rèn)為，谷物和蔬菜或熱量太高、或沒有營(yíng)養(yǎng)，有人甚至認(rèn)為這是導(dǎo)致許多慢性病的根源。“這些都是極其錯(cuò)誤的健康觀念�！鳖�?表示，不健康的飲食方式會(huì)導(dǎo)致多種疾病，嚴(yán)重的甚至?xí)：ι眢w健康。她舉例說，主食是熱量的主要來源，如果熱量不足，人體就不得不通過分解蛋白質(zhì)來產(chǎn)生熱能。這從能量角度講不僅不經(jīng)濟(jì)，而且在分解蛋白質(zhì)的時(shí)候還會(huì)產(chǎn)生很多胺類物質(zhì)，增加腎臟的負(fù)擔(dān)。而微量元素如鐵、碘、維生素A等缺乏，不僅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育異常，同時(shí)還會(huì)引發(fā)智力和各種認(rèn)知能力降低、交際能力降低、肌肉成長(zhǎng)和力量降低等，引發(fā)貧血和過早衰老。
肥胖同樣會(huì)嚴(yán)重影響青少年的身心健康。它將直接導(dǎo)致兒童血脂濃度增加、血壓增高，對(duì)呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，以及體力智力和生長(zhǎng)發(fā)育帶來巨大影響。同時(shí)，青少年肥胖還與成年后的心血管疾病、糖尿病等更嚴(yán)重疾病的發(fā)生密切相關(guān)。
營(yíng)養(yǎng)專家擔(dān)心，青少年超重、肥胖的流行及迅速增加趨勢(shì)，將為10年后我國(guó)的青壯年勞動(dòng)力人口埋下重大健康隱患。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)的一些大城市少年兒童的肥胖率甚至高達(dá)15%，并呈現(xiàn)上升勢(shì)頭。“加強(qiáng)普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，建立良好的飲食習(xí)慣，保持營(yíng)養(yǎng)攝入的平衡與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入、消耗的動(dòng)態(tài)平衡，已成為當(dāng)務(wù)之急�！鳖�?說。(張樂)
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