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　　疼愛寶寶的父母們，千萬別讓孩子養(yǎng)成偏食的壞習(xí)慣。因為專家發(fā)現(xiàn)，“偏食”容易導(dǎo)致飲食中的營養(yǎng)不均衡，妨礙眼球的正常發(fā)育；不管是蛋白質(zhì)或是維生素攝取不足，都會影響到視力發(fā)育，甚至?xí)�使近視的狀況逐漸惡化。

　　?各項維生素對眼睛的幫助
　　?拒絕眼睛干澀??維生素A
　　?視覺細胞的活力功臣??維生素B群
　　?山藥和山楂 可以健小兒脾胃
　　?閃亮眼球活力??DHA
　　?預(yù)防寶寶偏食小貼士
　　?養(yǎng)眼副食品??胡蘿卜蘋果汁
　　?養(yǎng)眼佳肴??南瓜濃湯
　　?寶寶養(yǎng)眼每天飲食建議

　　各項維生素對眼睛的幫助

　　從寶寶出生開始一直到六歲，是視力發(fā)育的黃金時期。根據(jù)統(tǒng)計，學(xué)齡前幼兒視力不良的比率為10%、小學(xué)一年級學(xué)生的近視比率為20%，而近年來，近視的發(fā)生卻有逐漸提早至學(xué)齡前幼兒的趨勢。值得注意的是，年紀愈小的近視患者，度數(shù)加深速度愈快，成為高度近視的機率也愈高，而高度近視更是埋下日后引起視網(wǎng)膜剝離、青光眼等眼部疾病的危險因素。因此，專家建議：視力保健從小做起。

　　提到保護眼睛視力，大多數(shù)的人會聯(lián)想到維生素A。其實，還有很多營養(yǎng)素也和眼睛發(fā)展、預(yù)防組織老化、維護視神經(jīng)健康有密切關(guān)系，例如：維生素B群、維生素C、胡蘿卜素、DHA等都是不錯的營養(yǎng)補給選擇呢！

　　拒絕眼睛干澀??維生素A

　　含有維生素A及胡蘿卜素的食物對眼睛是有益處的。因為維生素A(亦可由胡蘿卜素轉(zhuǎn)換而得)是黏膜細胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出現(xiàn)干澀、疲勞、充血等干眼癥困擾；此外，維生素A也是眼球細胞內(nèi)～視紫(為一種可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果視紫無法形成，眼球?qū)�黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力就會減退，嚴重時還容易出現(xiàn)夜盲癥的現(xiàn)象。

　　因此，當(dāng)寶寶飲食長期缺乏維生素A或胡蘿卜素攝取，或出現(xiàn)眼睛干澀、不舒服(如：淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時，建議您不妨在小朋友的飲食中，添加含豐富維生素A及胡蘿卜素的食物，如：動物性來源的動物肝臟、蛋黃、牛奶與奶制品，以及植物性來源的黃綠色蔬果(如：花椰菜、南瓜、紅蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。

　　維生素A食譜舉例

　　海米炒菠菜

　　【 原料】 菠菜250克，水海米10克；配料為葷油丁10克，蔥片和姜少許；佐料鹽、葷油等適量。

　　【 制作方法】 將菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長的段，與海米、葷油丁、蔥片和姜放在一起；將炒鍋放火上，倒入葷油待油熱時，將菠菜和配菜一起下鍋，用勺煸炒，放入鹽等佐料，煸炒幾下，見菠菜呈碧綠色時，起鍋盛盤即成。

　　此食譜含蛋白質(zhì)7克，脂肪10克，熱量148千卡，胡蘿卜素6497微克(折合維生素A 1083微克)+ 動物性來源維生素A6微克。

　　因此，當(dāng)寶寶飲食長期缺乏維生素A或胡蘿卜素攝取，或出現(xiàn)眼睛干澀、不舒服(如：淚水分泌量變少、眼睛不再水汪汪)時，建議您不妨在小朋友的飲食中，添加含豐富維生素A及胡蘿卜素的食物，如：動物性來源的動物肝臟、蛋黃、牛奶與奶制品，以及植物性來源的黃綠色蔬果(如：花椰菜、南瓜、紅蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯、木瓜、芒果等)。

　　胡蘿卜炒肉絲

　　【 原料】 胡蘿卜150克，豬肉100克；輔料植物油30克，香油10克，醬油、食鹽米醋、蔥、姜和香菜適量。

　　【 制作方法】 將胡蘿卜洗凈，切成細絲；把豬肉切成細絲。鍋內(nèi)加底油，用蔥、姜絲熗鍋，加入肉絲煸炒斷生，再放入胡蘿卜絲、米醋、醬油、食鹽，炒熟后加香油、香菜段，翻炒均勻后，出鍋裝盤即成。

　　此食譜含蛋白質(zhì)14克，脂肪37克，熱量448千卡，胡蘿卜素5947微克(折合維生素A 991微克)+動物性來源維生素A114微克。

　　視覺細胞的活力功臣??維生素B群

　　眼球中有許多視覺神經(jīng)細胞與視力息息相關(guān)，而維持神經(jīng)系統(tǒng)健康的大功臣??維生素B群，就是參與人體能量正常運作、神經(jīng)傳導(dǎo)的重要因子，不過卻經(jīng)常被人們所忽略。

　　舉例來說，在中國傳統(tǒng)烹調(diào)習(xí)慣中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式準備日常飲食，這是很容易會破壞怕高溫的維生素B群；再加上多數(shù)人喜歡吃精致食物(如：白米飯)，導(dǎo)致維生素B1的攝取機會大幅度降低，造成許多神經(jīng)傳導(dǎo)障礙的困擾。

　　因此，倘若能夠同時攝取維生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不過了。

　　您知道在哪里能找這類復(fù)合式的維生素B群嗎？

　　沒錯，在動物肝臟、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類、小麥胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蘊藏著這類豐富的活力因子。

　　維生素B食譜舉例

　　豆腐蛋黃糊

　　用料：豆腐20 克，雞蛋黃1 個，肉湯適量，精鹽少許。

　　制法：

　�、� 將雞蛋洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，上火燒開煮熟，取出用冷水投涼，剝?nèi)サ皻�，除去蛋白，取其蛋黃，加入精鹽研碎。

　�、� 將豆腐放入鍋內(nèi)，加入少量肉湯，邊煮邊用勺子將豆腐研碎，煮開下入蛋黃末，稍煮出鍋即成。

　　特點：軟爛，咸香，適合嬰幼兒食用。

　　功效：豆腐、雞蛋均含有維生素B2和多種營養(yǎng)成分，并有健腦功效。小兒常吃此糊可補充維生素B2，健體益腦。

　　紫菜肉蛋糕

　　用料：紫菜100 克，豬肉100 克，雞蛋2 個，油、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末各適量。

　　制法：

　　① 將紫菜泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈。豬肉洗凈，剁成肉泥，放入盆中，加入精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油拌勻成餡。

　�、� 將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散攪勻，放入擦油的鍋內(nèi)，攤成一個大蛋皮。

　�、� 將雞蛋皮攤開，撒上紫菜和肉餡，卷成卷，放在盤內(nèi)，上籠蒸40 分鐘，出籠切成小段，即可食用。

　　特點：此品軟爛適口，味道鮮美宜人。

　　功效：紫菜、雞蛋含有豐富的維生素B2，加入豬肉，營養(yǎng)更加豐富，是幼兒補充維生素B2和增加營養(yǎng)的佳品。此糕適于幼兒、學(xué)齡前兒童食用

　　保護眼球健康??維生素C

　　維生素C是一種抗氧化物質(zhì)，也是組成眼球水晶體的成份之一。除了能防止水晶體老化、避免視網(wǎng)膜遭受紫外線損傷；更能促進膠原蛋白形成，增加眼睛內(nèi)細小血管的韌性，幫助增進眼球健康。如果體內(nèi)缺乏維生素C，就容易出現(xiàn)水晶體混濁的白內(nèi)障。

　　然而，維生素C并無法由人體自行合成，需要每天從食物攝取。

　　因此，建議您在飲食中可以多選取富含維生素C的深綠色及黃紅色蔬果(如：青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、番石榴、蕃茄、草莓、奇異果、葡萄柚等蔬果)。

　　補充維生素C 的食譜

　　菜汁

用料：白菜（或菠菜、油菜、莧菜、薺菜均可）500 克，精鹽5 克，清水500 毫升。

制法：

① 將白菜或菠菜、油菜、覓萊、薺菜任選一種，擇去老葉，洗凈，瀝干水后切碎。

② 將鍋放在火上，加入清水、碎菜，蓋好鍋蓋燒開，稍煮，將鍋離火，放入碗內(nèi)，用湯匙壓菜取汁，加入精鹽少許，即可食用。

特點：清香，微咸�？勺寢雰褐苯语嬘�，也可留做湯飯食用。

功效：青菜無論白菜、油菜、菠菜、莧菜、薺菜都含有豐富的維生素C，是小兒補充維生素C的佳品。同時這些菜還含有豐富的維生素B族、鈣、鐵等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對小兒生長發(fā)育均有益。

　　山楂水

用料：山楂片500 克，白糖100克，開水1500 毫升。

制法：

① 將山楂片用涼水快速洗凈，除去浮灰，放入盆內(nèi)。

② 將開水沏入盛山楂片的盆內(nèi)，蓋上蓋，燜至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中，加入白糖攪至白糖溶解時，即可飲用。

③ 也可將山楂片洗凈后直接放入杯中沏入開水，待晾涼時撈出山楂片，將山楂水加入白糖即成。

特點：酸甜適口，生津止渴，消食健胃，很適合嬰幼兒飲用。

功效：山楂富含維生素C ，此飲品可為小兒補充維生素C ，并且吸收快，還可開胃進食，防治小兒消化不良。

　　閃亮眼球活力??DHA

　　提到DHA，相信多數(shù)家長會說：“這是一種能幫助寶貝智能成長的重要營養(yǎng)……。”但是您可能不知道DHA也是眼球的組成成分喔！這種人體無法制造的必需脂肪酸，屬于omega-3多元不飽和脂肪酸，在視網(wǎng)膜磷脂中DHA約占了40%～50%(主要集中在視網(wǎng)膜以及光受體中)。

　　由于DHA可通過血液視網(wǎng)膜屏障(Blood Ret ina Barrier)，能刺激視網(wǎng)膜上的感光細胞，使訊息快速傳遞到大腦，達到視覺提升的效果，建議您不妨多選取富含DHA的海藻類食物以及深海魚類(例如：鮭魚、鮪魚等)。

　　預(yù)防寶寶偏食小貼士

　　在此，要提醒所有疼愛寶貝的父母們，千萬別讓寶貝養(yǎng)成偏食的壞習(xí)慣。因為專家發(fā)現(xiàn)，“偏食”容易導(dǎo)致飲食中的營養(yǎng)不均衡，妨礙眼球的正常發(fā)育；不管是蛋白質(zhì)或是維生素攝取不足，都會影響到視力發(fā)育，甚至?xí)�使近視的狀況逐漸惡化。

　　以下有幾個“圍堵”寶寶偏食的小貼士，供您參考：

　　1.廣泛地給予任何種類食物。

　　2.善用食物顏色搭配，以促進食欲。

　　3.經(jīng)常變化供餐食物的形狀，以提高幼兒進食的興趣。

　　4.注意幼兒的嗜好和食欲，對于幼兒不喜歡的食物或烹調(diào)方法，可減少供應(yīng)量，但應(yīng)逐漸增加供應(yīng)的次數(shù)，讓幼兒慢慢去接受。

　　5.多變化菜單內(nèi)容，并可利用野餐或飯盒方式供餐。

　　6.減少零食的給予，尤其是太甜或油炸食品。

　　7.改善進食的環(huán)境與氣氛，譬如讓他和其他小朋友一道進餐。

　　8.不用強迫利誘的手段，用鼓勵勸導(dǎo)方式來使幼兒進食。

　　養(yǎng)眼副食品??胡蘿卜蘋果汁

　　材料：蘋果1棵、胡蘿卜1/2條、柳丁1/4杯、鳳梨片1份(約20g)、冷開水1杯

　　制作法：

　　1.先將胡蘿卜洗凈、切丁、榨汁(去渣)

　　2.再將蘋果及胡蘿卜分別洗凈、切丁，并與鳳梨片及冷開水一起加入果汁機中磨碎榨汁(不去渣)。

　　3.待攪拌均勻，倒入杯中即可飲用。

　　好處：此果汁提供豐富的胡蘿卜素、維生素C及膳食纖維。

　　養(yǎng)眼佳肴??南瓜濃湯

　　材料：南瓜連皮(去籽)200g 、水或高湯120cc、脫脂或低脂鮮奶40cc、小麥胚芽1大匙、鹽與胡椒粉少許。

　　制作法：

　　1.先將南瓜洗凈、切丁并放入調(diào)理機中，加入水或高湯以及小麥胚芽一同打成泥狀。

　　2.將南瓜泥倒入鍋中，加入牛奶，以小火煮開。

　　3.添加少許鹽及胡椒粉調(diào)味，待攪拌均勻，即可食用。

　　好處：此果汁提供豐富的胡蘿卜素、維生素B群、維生素C、蛋白質(zhì)。

　　寶寶養(yǎng)眼每天飲食建議

　　4～6個月

　　果汁：1～2茶匙(約5～10cc)；蔬菜湯：1～2茶匙(約5～10cc)。

　　7～9個月

　　果汁或果泥：1～2湯匙(約15～30cc)；蔬菜湯或蔬菜泥：1～2湯匙(約15～30cc)。

　　10～12個月

　　果汁或水果丁：2～4湯匙(約30～60cc)；剁碎蔬菜：2～4湯匙(約30～60cc)。

　　1～2歲

　　果汁或水果�。�4～6湯匙(約60～90cc)；剁碎蔬菜：2～4湯匙(約30～60cc)。

　　2歲以上

　　水果：1/3～1個；深綠色/深黃色紅色蔬菜及其他蔬菜：1～1.5兩 。