日本營養(yǎng)學(xué)專家飯野節(jié)夫的研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)展決定于食物。有8種營養(yǎng)物質(zhì)，對腦力的健全發(fā)育起到了重要作用：充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素C可使腦功能敏銳；充足的鈣質(zhì)能使大腦持續(xù)工作；糖質(zhì)是腦活動的能源，過量則會損害其正常功能；蛋白質(zhì)是腦從事復(fù)雜智力活動的基本物質(zhì)；維生素B族物質(zhì)可預(yù)防精神障礙；維生素A能促進(jìn)大腦發(fā)育；維生素E能保持腦的活力。
5種健腦美味
黃豆骨頭湯
做法：黃豆與肉骨頭入鍋用文火慢燉，2-3小時后湯白汁濃即可。
營養(yǎng)分析：黃豆的含鐵量較高，并且容易消化吸收，對貧血的孩子來說是較適宜的健腦食品；骨頭湯中的骨髓對大腦發(fā)育也很有益。
糯米湯
做法：將黑糯米放入鍋中慢火熬制，待成米湯樣即可，注意不要熬成粥。營養(yǎng)分析：具有補(bǔ)腦、健胃、補(bǔ)血、烏發(fā)等多種功能。
雞蛋餅
做法：買回現(xiàn)成的蔥油餅放在冰箱備用，需要時取出在上面抹上蛋液，在微波爐里用中火轉(zhuǎn)1分鐘即可食用。
營養(yǎng)分析：雞蛋所含的蛋白質(zhì)中主要為卵蛋白和卵球蛋白，包括有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近，吸收率為99。7%。
雞肝土豆泥
做法：雞肝與去皮土豆同在水里煮熟，在食物調(diào)理器里加鹽、雞精，一起攪碎成泥，即成折服寶寶的美味。
營養(yǎng)分析：雞肝中含有的鐵質(zhì)是組成紅血球的成分。鐵質(zhì)供應(yīng)充足，紅血球運(yùn)輸氧的功能就活躍，腦子就可以得到充足的氧氣，這樣孩子的思路就會敏捷，記憶力就會強(qiáng)。
芝麻餅
做一個芝麻餅很費(fèi)事，媽媽可以去買現(xiàn)成的。芝麻中的營養(yǎng)成分對補(bǔ)腦益髓、延緩大腦衰老、促進(jìn)腦神經(jīng)活力具有積極作用。
寶寶健腦不宜
（1）含鉛食品
鉛是細(xì)胞的一大“殺手”。當(dāng)血鉛濃度達(dá)到15微/100毫升時，就會引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，而且年齡越小神經(jīng)受損越重。含鉛食品主要有爆米花、皮蛋、缸裝食品或飲料等。
當(dāng)前兒童鉛中毒情況增多，中毒癥狀有動作過多，興奮，睡眠差，食欲不振，尿頻遺尿，脾氣急躁，喜怒無常，精神不易集中，聽覺和語言表達(dá)差，學(xué)習(xí)能力欠佳等。
（2）含鋁食品
油條、粉絲、涼粉、油餅等食品中的鋁含量很高，如果經(jīng)常吃就會造成鋁攝入過多，從而影響腦細(xì)胞功能，導(dǎo)致記憶力下降，思維能力遲鈍。常用鋁鍋、鋁壺的家庭應(yīng)注意。
（3）含過氧脂質(zhì)的食品
過氧脂質(zhì)對人體有害，在胃腸內(nèi)會破壞食物中的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質(zhì)，還可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受破壞，促使大腦早衰或癡呆。含過氧脂質(zhì)較多的食品主要有油溫達(dá)200攝氏度以上的煎炸食品，炸過食物的油會很快氧化并產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，長期曝曬的食物里的脂肪酸也會產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。
（4）含食鹽、糖精過多的食品
過咸的食物，不僅會引起孩子高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長期處于缺血、缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致智力遲鈍，記憶力下降。糖精是以苯酐為原料加工合成，有甜味，無任何營養(yǎng)價值，用量應(yīng)限制，否則會損害大腦。
（5）燒烤牛、羊、雞、魚肉等
牛羊肉在熏烤過程中會產(chǎn)生有害物質(zhì)，對大腦發(fā)育極為不利，還可誘發(fā)癌癥。富含蛋白質(zhì)的牛羊肉，在燒烤過程中蛋白質(zhì)焦化變性，不僅失去了原有的營養(yǎng)價值，使大腦得不到應(yīng)有的營養(yǎng)補(bǔ)充，還可能轉(zhuǎn)化為對人體細(xì)胞具有致突變性的化合物。如果經(jīng)常吃燒烤雞、牛、羊、豬肉，可使大腦逐漸趨向遲鈍，影響智力發(fā)展。
（6）巧克力
巧克力是一種高能量食品，但不是孩子的營養(yǎng)佳品，絕不能貪食巧克力。因?yàn)榍煽肆χ饕刑呛椭�，貪食巧克力會損傷小兒食欲，達(dá)不到營養(yǎng)的目的，反而常發(fā)生厭食癥，使孩子的體型又瘦又小。巧克力蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素含量低，由于缺乏這些生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，貪食巧克力就會影響少兒大腦的生長發(fā)育，妨礙神經(jīng)膠質(zhì)的增殖，使智力落后。
（7）泡泡糖
泡泡糖嚼起來特別香甜。含在口中咀嚼，可使頜骨和牙齒得到協(xié)調(diào)發(fā)育，有利于牙齒的健康生長。泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑。增塑劑的代謝產(chǎn)物——苯酚，在消化道被吸收后，對腦的發(fā)育不利。所以，泡泡糖也不可多吃。
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