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1、小米：小米含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們稱為健腦主食。

2、雞蛋：雞蛋中含有較多的卵磷脂，可使腦中增加乙酰膽堿的釋放，提高兒童的記憶力和接受能力。如果兒童每天早餐吃1～2個(gè)雞蛋，不僅可以強(qiáng)身健腦，還能使孩子在學(xué)習(xí)中精力旺盛。

3、大豆：大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細(xì)胞生長(zhǎng)和修補(bǔ)的基本成分;大豆還含有1.64%的卵磷脂、鐵及維生素等，適當(dāng)撮取可增強(qiáng)和改善兒童的記憶力。

4、魚類：魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當(dāng)攝取可增強(qiáng)和改善兒童的記憶力。但幼小的孩子食用時(shí)。注意別讓魚刺卡住他的喉嚨。

5、蝦皮：蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他缺鈣引起的兒科疾病。兒童適量吃些蝦皮，對(duì)加強(qiáng)記憶力和防止軟骨病都有好處。

6、牛奶：每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣有調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯后喝一杯牛奶，有利于改善認(rèn)知能力，保證大腦高效地工作。

7、蔥蒜：蔥蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。

8、肝腎：動(dòng)物的肝臟和腎臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，并含有大量的膽堿和鐵。膽堿能改善大腦的記憶;鐵質(zhì)供應(yīng)充足，紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣，使思路更敏捷。

9、核桃：核桃仁含40%～50%的不飽和脂肪酸，構(gòu)成人腦細(xì)胞的物質(zhì)中約有60%是不飽和脂肪酸�？梢哉f，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建筑材料，兒童常吃核桃仁對(duì)大腦健康發(fā)育很有好。

損害孩子大腦的5類食物

隨著和會(huì)發(fā)展和進(jìn)步，現(xiàn)代父母都非常注意孩子的營(yíng)養(yǎng)，兒童一般都有較好的飲食營(yíng)養(yǎng)，但是有許多食品不適合孩子多吃，不少孩子的大腦受到食物的損害，影響了大腦的發(fā)育，我給大家介紹一下不能給孩子多吃的食物。

含鉛食物：爆米花、松花蛋、啤酒

鉛是腦細(xì)胞的一大“殺手”，食物中含鉛量過高會(huì)損傷大腦引起智力低下。

有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機(jī)罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的鉛一部分會(huì)變成氣態(tài)鉛。

皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強(qiáng)的穿透能力，吃皮蛋也會(huì)影響智力。

孕婦飲啤酒過多，啤酒中的鉛可通過胎盤到達(dá)胎兒大腦，損傷智力。

含鋁食物：油條、粉絲

世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝鋁量不應(yīng)超過60毫克，要是一天吃50～100克油條便會(huì)超過這個(gè)允許攝入量，導(dǎo)致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油條要為主食。

經(jīng)常使用鋁鍋炒菜，鋁壺?zé)�開水也應(yīng)注意攝鋁量增大的問題。?

含過氧脂質(zhì)的食物：煎炸食物、腌制食品

過氧脂質(zhì)對(duì)人體有害，如果長(zhǎng)期從飲食中攝入過氧化脂并在體內(nèi)積聚，可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質(zhì)呢?

主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品及長(zhǎng)時(shí)間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會(huì)很快氧化哈喇并產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。

糖精、味精含量較多的食物

糖精用量應(yīng)加以限制，否則會(huì)損害腦、肝等細(xì)胞組織，甚至?xí)�誘發(fā)膀胱癌。世界衛(wèi)生組織曾提出成－年－人每天食用味精不得超過4克，孕婦及周歲以內(nèi)的嬰兒禁食。

動(dòng)物試驗(yàn)提示，周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精有引起腦細(xì)胞壞死的可能。妊娠后期的孕婦多吃味精，會(huì)引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展。

過咸食物：食鹽 咸菜。

人體對(duì)食鹽的生理需要極低，成－年－人每天7克以下，兒童每天4克以下，習(xí)慣吃過咸食物的人，不僅會(huì)引起高血壓、動(dòng)脈硬化等癥，還會(huì)損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。

孩子貪吃也會(huì)損壞大腦？

常常在快餐廳看見貪吃的小家伙，眼前的餐桌上堆滿了雞翅 炸薯?xiàng)l 超級(jí)漢堡 冰激凌奶昔，孩子低頭猛吃，家長(zhǎng)在一邊美滋滋的看著，不時(shí)講述幾句孩子吃飯不愁人的快樂！我不禁為孩子擔(dān)憂了，常聽有些家長(zhǎng)說，自己的寶貝特別貪吃，無論看見什么食物都饞，一天到晚嘴不停，經(jīng)濟(jì)允許的情況下，哪里舍得委屈孩子，只好有求必應(yīng)；有些家長(zhǎng)還錯(cuò)誤地認(rèn)為，孩子吃得多就長(zhǎng)得快，殊不知，孩子一味貪吃也會(huì)傷害大腦。

首先，貪吃會(huì)降低大腦的血流量。

人在進(jìn)食后，要通過胃腸道的蠕動(dòng)和分泌胃液來消化吸收，若一次進(jìn)食過量或一刻不停地進(jìn)食，消化道血管長(zhǎng)時(shí)間處在結(jié)狀態(tài)，會(huì)把人體里的大量血液，包括大腦的血液調(diào)集到胃腸道來。而大腦充足的血供應(yīng)是成長(zhǎng)發(fā)育的前提，如果大腦經(jīng)常處于缺血狀態(tài)，其發(fā)育必然會(huì)受到影響。兒童時(shí)期吃得太多會(huì)引起肚腹脹滿、消化和吸收不良，若長(zhǎng)期如此，還會(huì)使性格變得急躁易怒，對(duì)外界事物反應(yīng)遲鈍，注意力分散。

其次，貪吃還會(huì)造成“肥胖腦”。

正常情況下，脂肪組織的增長(zhǎng)量很小。而吃的過飽，尤其是進(jìn)食過量高營(yíng)養(yǎng)食品，食入的熱量就會(huì)大大超過消耗的熱量，使熱能轉(zhuǎn)變成脂肪在體內(nèi)蓄積。若腦組織的脂肪過多，就會(huì)引起“肥胖腦”。研究證實(shí)，人的智力與大腦溝回皺褶多少有關(guān)，大腦的溝、回越明顯，皺褶越多，智力水平越高。而“肥胖腦”使溝回緊緊靠在一起，皺褶消失，大腦皮層呈平滑樣，而且神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)育也差，所以，智力水平就會(huì)降低。

貪吃行為還會(huì)抑制大腦智能區(qū)域的生理功能。

人的大腦活動(dòng)方式是興奮和抑制相互誘導(dǎo)的，即大腦某些部位興奮了，其相鄰部位的一些區(qū)域就處于抑制狀態(tài)，興奮越加強(qiáng)，周圍部位的抑制就越加深，反之亦然。因此，若主管胃腸道消化的植物神經(jīng)中樞因貪吃過量食物而長(zhǎng)時(shí)間興奮，這就必然引起鄰近的語言、思維、記憶、想象等大腦智能區(qū)域的抑制。這些區(qū)域如經(jīng)常處于抑制狀態(tài)，兒童就很難對(duì)新事物、新知識(shí)產(chǎn)生興趣。長(zhǎng)期如此，不但會(huì)使兒童發(fā)生健忘，而且影響兒童的智力發(fā)育。

最可怕的是：貪吃兒童還會(huì)促使大腦早衰。

科學(xué)家在一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，一種能促使大腦早衰的物質(zhì)——纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子，會(huì)因過飽飲食而增加數(shù)萬倍，這是一種能促使動(dòng)脈硬化的物質(zhì)，因而從長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講，貪吃會(huì)使大腦過早衰老。

合理健康的飲食固然重要，但是，飲食量的多少也非常重要。

合理的營(yíng)養(yǎng)膳食均衡搭配，讓孩子不偏食，不挑食，不暴食，控制零食的量與品種，提倡戶外運(yùn)動(dòng)，多曬太陽，提高消化功能，保證兒童智力的正常發(fā)育，才是最佳健康育兒方案。

缺乏哪些微量元素會(huì)影響孩子大腦發(fā)育？

好像“營(yíng)養(yǎng)不良”已經(jīng)是舊社會(huì)的老名詞了，其實(shí)并不是這樣。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)不良的也許是孩子的大腦！

家長(zhǎng)過分關(guān)注孩子的體重和身高等外部表現(xiàn)，忽略了孩子的各種營(yíng)養(yǎng)成分的攝取，造成新型兒童營(yíng)養(yǎng)不良。兒童營(yíng)養(yǎng)不良并不都表現(xiàn)為體弱消瘦，肥胖、發(fā)育遲緩，其實(shí)，認(rèn)知能力和代謝能力低下等等，都被認(rèn)為是新型營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)，就是這樣的營(yíng)養(yǎng)不良，造成了孩子的肥胖，但有些營(yíng)養(yǎng)不良在初期并沒有確切的癥狀，也就不容易被發(fā)現(xiàn)，研究證明，兒童早期大腦營(yíng)養(yǎng)不良影響著身體和智能發(fā)育、認(rèn)知功能發(fā)育、入學(xué)后的學(xué)習(xí)能力。

營(yíng)養(yǎng)的缺乏或者不平衡能使正處于發(fā)育期的兒童產(chǎn)生智力損害，還會(huì)導(dǎo)致兒童精神發(fā)育遲緩，在發(fā)育期內(nèi)，總的智力功能明顯低于同齡兒童水平，同時(shí)伴有適應(yīng)性行為缺陷，心理表現(xiàn)為認(rèn)識(shí)能力欠缺，高級(jí)情感產(chǎn)生晚，是非模糊，意志薄弱，語言表達(dá)能力差，運(yùn)動(dòng)機(jī)能有明顯障礙，隨著年齡的增長(zhǎng)可能有所進(jìn)步，但難以達(dá)到正常人的水平。因此，現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)不良是一個(gè)綜合性的問題。

人的認(rèn)知、情感和意志等心理過程都是大腦活動(dòng)的結(jié)果，人腦的發(fā)育與機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。在腦細(xì)胞和腦神經(jīng)發(fā)育階段必須有各種營(yíng)養(yǎng)素提供能量，包括碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)，脂類在神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育過程中也起著非常重要的作用，脂類的化學(xué)成分和代謝能夠影響腦細(xì)胞的構(gòu)造，這些對(duì)智力學(xué)習(xí)、記憶、注意力和情緒等方面有重要的調(diào)節(jié)作用。

當(dāng)前我們所說的缺乏營(yíng)養(yǎng)大多是指維生素和微量元素的缺乏，也就是綜合性營(yíng)養(yǎng)不良。這些微量元素的缺乏影響兒童認(rèn)知發(fā)育。

我們來評(píng)述一下微量元素對(duì)孩子大腦的重要性：

缺鐵性貧血在我國(guó)的發(fā)生率非常高，缺乏鐵的孩子心智發(fā)育和運(yùn)動(dòng)發(fā)育指數(shù)均低于正常孩子，表現(xiàn)出反應(yīng)遲鈍、情緒波動(dòng)、興奮、軀體緊張度增加；語言能力和觀察力落后，手指、腕、臂協(xié)調(diào)能力和靈活度較低等等。

碘的缺乏會(huì)造成智力發(fā)育遲緩，嚴(yán)重的碘缺乏引起地方性克汀病，患者發(fā)育落后，智力低下；在碘缺乏地區(qū)沒有典型的克汀病癥狀的人，學(xué)習(xí)能力、認(rèn)知能力也低于正常人。而且嬰幼兒缺碘對(duì)兒童智力發(fā)育的損耗是不可逆的。

鋅在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要功能有三個(gè)方面，神經(jīng)調(diào)質(zhì)作用、神經(jīng)發(fā)育促進(jìn)作用、神經(jīng)元保護(hù)作用，通過這些功能，鋅的營(yíng)養(yǎng)狀況可以影響人的認(rèn)知、情緒和攝食行為調(diào)節(jié)等等。

維生素A缺乏可明顯降低腦細(xì)胞中DNA和蛋白質(zhì)的合成。

維生素B6缺乏可影響新皮層神經(jīng)元的生成。

煙酸缺乏者初期就有頭暈、失眠、記憶力減退等癥狀，而且隨著病情的發(fā)展，越來越表現(xiàn)出精神抑郁、性格孤僻等神經(jīng)精神癥狀。葉酸缺乏除了引起胎兒神經(jīng)管缺損外，還對(duì)兒童的智力發(fā)育有不利影響。

此外，鈣質(zhì)缺乏也是需要注意的問題，我國(guó)人均鈣攝入量遠(yuǎn)低于推薦標(biāo)準(zhǔn)攝入量，兒童缺鈣臨床表現(xiàn)為佝僂病，經(jīng)過多年的防治，發(fā)病率已經(jīng)下降，但近年的研究發(fā)現(xiàn)，成年人和老年人的骨質(zhì)疏松癥也要從兒童時(shí)期開始預(yù)防，只有在兒童時(shí)期加強(qiáng)鈣營(yíng)養(yǎng)，使峰值骨密度達(dá)到一個(gè)較高的水平才能減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。

綜合性營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充并不是服用藥物和補(bǔ)品就能夠奏效的，盲目進(jìn)補(bǔ)也會(huì)造成兒童的營(yíng)養(yǎng)不良，提高富含維生素和微量元素的食物攝入量才是正確的方式，這就需要在日常生活中均衡飲食，糾正孩子偏食和挑食的不良習(xí)慣。