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生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)
【教學目標】
1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 3、認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。
教學重點：
1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
教學難點：
1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
【前自主預習】
使用說明：①依據(jù)學習目標進行預習，完成以下內(nèi)容。 ②用紅筆做好疑難標記，以備討論。
1．組成蛋白質(zhì)的基本單位是 ，其結(jié)構(gòu)通式：____________________，在生物體中約有___________種。人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸叫做______________，有 種；人體細胞能夠合成的，叫做_________________。有 種
2．一個氨基酸分子的_____________和另一個氨基酸分子的_____________相連接，同時脫去___________分子的水，這種結(jié)合方式叫做_____________，連接兩個氨基酸分子的化學鍵（________________）叫做______________。
3．由兩個氨基酸分子縮合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。由三個氨基酸分子縮合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多個（n個）氨基酸分子縮合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______狀結(jié)構(gòu)，叫做_____________。
4．在細胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目_____________，氨基酸形成多肽鏈時，____________氨基酸的______________千變?nèi)f化，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的______________千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是相其多樣的。
5．蛋白質(zhì)分子在細胞中承擔著多種重要功能。①構(gòu)成___________________的重要物質(zhì)，稱為________蛋白；②對細胞內(nèi)的化學反應有________作用；③具有_______________功能，如血紅蛋白；④起_________傳遞作用，能夠________機體的生命活動，如胰島素；⑤具有___________作用，如抗體；等等。可以說，_____________________離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是______________________。
【前預習自測】
1、谷氨酸的R基為—C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）
A、4，4 B、5，4 C、4，5 D、5，6
2、氨基酸通式中的R基不同，決定了（ ）
A.生物種類不同 B.肽鍵數(shù)目不同 C.氨基酸的種類不同 D.蛋白質(zhì)的種類不同
3、下列選項中，能夠正確表示肽鍵結(jié)構(gòu)的是（ ）
A、—CO—NH2— B、—CO—N2H2— C、—NH2—CO— D、—CO—NH—
4、下列敘述中，能高度概括出蛋白質(zhì)功能的一項是（ ）
A、細胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B、調(diào)節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)
C、生命活動的主要承擔者 D、收縮、運輸、免疫等功能活動的物質(zhì)基礎
【堂合作探究】
使用說明：①將自學中遇到的問題同桌交流，用紅筆做好標記。
②小組交流，本組內(nèi)的看法和觀點，組長做好記錄，準備展示和點評。
③按照互動要求，及時思考，展示到位，認真點評。
問題探討一、生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)。
當你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。
討論：1．你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？
2．你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？
3．為什么有些食品中要添加某些氨基酸？
歸納與結(jié)論：
問題探討二、氨基酸及其種類
閱讀并分析本P20思考與討論,觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu),氨基酸的結(jié)構(gòu)通式
討論：1．這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？
2．“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應關系嗎？
歸納與結(jié)論：
①共同特點：_______________________________________________________________。
②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：
③各種氨基酸的區(qū)別在于_____不同。
④必需氨基酸：__________________________________________。
⑤非必需氨基酸：_______________________________________________。
遷移訓練1：下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A． B. H2N—CH2—CH2—COOH

C． D.

問題探討三、說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
學生閱讀分析圖2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，思考下列問題
1．觀察圖2-4，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？
①脫水縮合概念：___________________________________________________。
②嘗試寫出兩個氨基酸脫水縮合的過程

③肽鍵：_________________________________________。
☆思考討論
①n個氨基酸形成一條肽鏈時,脫去幾個水分子?形成幾個肽鍵? 如果個氨基酸形成m條肽鏈呢?
氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫水數(shù)肽鍵相
對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目
一條肽鏈an
m條肽鏈an
②進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需要經(jīng)過怎樣的過程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)一樣嗎？

③如果用20個不同的字母分別代表20種氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？嘗試說出蛋白質(zhì)多樣性的原因？（題示：一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸）
歸納與結(jié)論：①____________________________________②__________________________________
③____________________________________④__________________________________
問題探討四、概述蛋白質(zhì)的功能（結(jié)合蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性理解蛋白質(zhì)功能的多樣性）
歸納與結(jié)論：①____________②___________③__________④___________⑤_____________
遷移訓練2：形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次從小到大依次是（ ）
①氨基酸 ② C、H、O、N等元素 ③ 氨基酸脫水縮合 ④ 一條或幾條多肽鏈連接在一起
⑤ 多肽 ⑥ 蛋白質(zhì)
A．②→①→③→④→⑤→⑥　　　　B．②→①→③→⑤→④→⑥
C．②→①→⑥→⑤→③→④ D．①→②→③→④→⑤→⑥
遷移訓練3：據(jù)圖回答下列問題：
（1）圖中A表示____________，D表示_____________。
（2）該化合物是由______個氨基酸分子失去_____個分子的水而形成的，這種反應叫做____________。在這個過程中，相對分子質(zhì)量減少了______。該化合物稱為_____________。
（3）圖中表示R基的字母是___________________，表示肽鍵的字母是________。
（4）圖中有個_________氨基和________個羧基。
（5）該化合物水解成氨基酸的過程需_____個分子的水。該化合物是由______種氨基酸組成的。
☆總結(jié) 結(jié)構(gòu)決定功能，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。
【本節(jié)知識小結(jié)】
①元素組成：______________ ②基本單位:_______________
③結(jié)合方式：______________
④結(jié)構(gòu)多樣性的原因：___________________________________________
⑤功能多樣性的原因：___________________________________________
⑥鑒定方法：__________________________________________
【堂自我檢測】
1、某氨基酸分子含有兩個氨基，其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基應是（ ）
A、和羧基連在同一個碳原子上 B、一定連在羧基上 C、連在R基上 D、與氨基相連
2、現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（ ）
A、798、2和2 B、798、12和10 C、799、1和1 D、799、11和9
3、通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵（ ）
A、63個 B、62個 C、17個 D、16個
4、生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（ ）
A、組成肽鍵的化學元素不同 B、組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)目不同
C、氨基酸的排列順序不同 D、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同
5、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（ ）
A、肽鍵 B、肽鏈 C、空間結(jié)構(gòu) D、氨基酸
【后延伸訓練】
使用說明：①后利用自主時間對堂內(nèi)容進行回顧和反思，力求全面掌握知識內(nèi)容。明確知識體系，并標注
和記錄疑難問題。 ②小組成員交流學習，就存在的困惑向其他同學請教，對仍然解決不了的問題通過問題卡請教老師。 ③獨立完成作業(yè)
1、現(xiàn)有1000個氨基酸，共有氨基1020個，羧基1050個，由它們合成的4條肽鏈中，肽建、氨基和羧基的數(shù)目分別是（ ）
A、999、1016、1046 B、999、1、1 C、996、24、54 D、996、1016、1046
2、狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì)，20種氨基酸；兔體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，20種氨基酸。狼捕食兔后，狼體內(nèi)的一個細胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是（ ）
A、a＋b，40 B、a，20 C、大于a，20 D、小于a，20
3、某二十二肽被水解成1個四肽、2個三肽和2個六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（ ）
A、6、18 B、5、18 C、5、17 D、6、17
4、關于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（ ）
A、合成蛋白質(zhì)的氨基酸全部為必需氨基酸 B、蛋白質(zhì)也可被氧化分解釋放能量
C、組成肌肉細胞的有機物中蛋白質(zhì)含量最多 D、有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)新陳代謝的作用
5、某蛋白質(zhì)分子含a條肽鏈，共有b個氨基酸殘基，如果氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是c，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量以及水解時需要的水的相對分子質(zhì)量分別是（ ）
A、b（c－18）＋18a和18（b－a） B、b（c＋18）＋18a和18（a＋b）
C、b（c－18）－18a和18（a－b） D、b（c＋18）－18a和18（b－a）
6、若含有4條多肽鏈的某蛋白質(zhì)分子由n個氨基酸構(gòu)成，那么，它具有的肽鍵個數(shù)和氨基的最少個數(shù)分別是（ ）
A、n和n B、n－4和4 C、n和n－4 D、n－4和n－4
7.用氨基酸自動分析儀測定幾種蛋白類化合物的氨基酸數(shù)目如下：
多 肽 化 合 物
①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩
名
稱催
產(chǎn)
素牛
加壓素血管
緩舒素平滑肌舒張素豬促黑色素細胞激素人促黑色素細胞激素牛胰
蛋白酶人
胰島素免疫球蛋白Ig人血紅蛋白
氨基酸數(shù)99910132222351660574
（1）表中①②③的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理功能卻彼此不同，其原因最可能是___________________________________________________________________________。構(gòu)成這三種多肽的氨基酸最多有________種。
（2）⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有_______________________作用；⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有__________作用；⑩的生理功能說明蛋白質(zhì)具有__________作用。
（3）⑩有四條肽鏈，在574個氨基酸分子脫水形成多肽鏈的過程中生成_________分子水。
（4）構(gòu)成上述10種化合物的所有氨基酸所共有的結(jié)構(gòu)特點是________________________ __。
答案
1．氨基酸 (通式) 20 必需氨基酸 8 非必需氨基酸 12 2．氨基 羧基 1
脫水縮合 -CO-NH- 肽鍵
3．1 二肽 2 n－1 多肽 鏈 肽鏈 4．成百上千 不同種類 排列順序 空間結(jié)構(gòu)
5．細胞和生物體 結(jié)構(gòu)蛋白 催化 運輸載體 信息 調(diào)節(jié) 免疫 一切生命活動 生命活動的主要承擔者
【前預習自測】1-4 B C D C
遷移訓練1：B 遷移訓練2．B 遷移訓練3．⑴氨基 羧基 ⑵3 2 脫水縮合 36 三肽
⑶ B C G E F ⑷1 2 ⑸2 ⑹2
【堂自我檢測】1-5 C B D A C
【后延伸訓練】1-6 C D C A A B
7. ⑴組成這三種多肽的氨基酸種類和排列順序不同 9 ⑵調(diào)節(jié)機體生命活動 免疫運輸載體 ⑶570 ⑷每個氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上

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