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從開始用火的原始社會，到使用各種人造物質(zhì)的現(xiàn)代社會，人類都在享用化學(xué)成果。小編準(zhǔn)備了高一化學(xué)寒假作業(yè)同步練習(xí)，希望你喜歡。

考查點(diǎn)一 水在人體中的作用

下列說法不正確的是()。

糖尿病患者夏天應(yīng)少吃西瓜等有甜味的水果

不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化學(xué)式為C)屬于有機(jī)化合物

最好喝純凈水，因?yàn)榧儍羲�不含任何化學(xué)物質(zhì)

運(yùn)動員大量運(yùn)動出了很多汗，最好喝含有氯化鈉的水，這樣可以補(bǔ)充必需的鹽分

答案 C

考查點(diǎn)二 決定食物的酸

2.關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是()。

食物溶于水后的溶液pH7，則稱為酸性食物

由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物

蔬菜、水果是酸性食物

檸檬酸是酸性食物

解析 食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，不是按溶液的酸堿性來分類的。蛋白質(zhì)是酸性食物，因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的元素C、N、S、P在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收后，最后氧化成酸：碳—碳酸、硫—硫酸、磷—磷CO2和H排出，剩下成堿性的鉀鹽，因此檸檬酸是堿性食物，所以B正確，A、C、D不正確。

答案 B

下列物質(zhì)屬于酸性食物的是()。

A檸檬酸 B.胡蘿卜 C.牛奶 D.白

答案 C

關(guān)于食物的酸堿性說法不正確的是()。

葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物

正常人的人體內(nèi)體液pH總保持相對恒定

食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性是不同的

蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物

答案 A

考查點(diǎn)三 常用的添加劑及作用

下列說法正確的是()。

使用食品添加劑以后營養(yǎng)更豐富

天然食品添加劑比化學(xué)合成品安全可靠

食品添加劑的作用僅僅是為了好看

在食品包裝的標(biāo)簽配料表上應(yīng)注明食品添加劑的名稱

解析 食品添加劑包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等多種，不同的食品添加劑其作用不同。

答案 D

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是()。

醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑

亞硝酸鈉有一定的致癌性

我國應(yīng)該禁止使用味精

苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

解析 早期人類采用的防腐劑主要是食鹽、食糖及食醋，A項(xiàng)正確;現(xiàn)代常用的防腐劑有苯甲酸鈉、亞硝酸鈉，D項(xiàng)正確;亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，B項(xiàng)正確;味精無毒，無副作用，C項(xiàng)錯誤。

答案 C

7.下列有關(guān)食品添加劑的說法中，正確的是()。

A.山梨酸是一種常見的膨松劑

B.亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑

C.碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑

D.?胡蘿卜素是一種人工食用色素

解析 山梨酸是食品防腐劑;NaHCO3為食品膨松劑;?胡蘿卜素為天然食用色素。

答案 B

下列有()。

適用于全部人群

超量使用對人體有害

可以使食品增色

分為天然色素和人工色素兩類

解析 食物色素屬于著色劑，使用著色劑，必須有嚴(yán)格的控制，過量使用對人體有害;色素可分為天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故B、C、D三項(xiàng)均正確。

答案 A

下列說法正確的是()。

不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全

天然添加劑比人工合成添加劑安全

少用添加劑比多用添加劑安全

應(yīng)合理使用食品添加劑

解析 不用防腐劑進(jìn)行處理的食品往往容易變質(zhì)，對人體危害更大，故A項(xiàng)錯誤;不管添加劑是天然的還是人工合成的，只要限量使用就不影響人體健康，故B項(xiàng)錯誤;食品添加劑使用過量有害健康，例如防腐劑，但使用量不足也達(dá)不到應(yīng)有的防腐效果，故C項(xiàng)錯誤。

答案 D

下列措施中能減慢食品的腐敗，延長其保質(zhì)期的是()。

降溫冷凍 ②用鹽腌制 ③加熱烘干 ④適

A.①② B.④ C.①②④ D.①②③④

解析 四項(xiàng)措施都能破壞細(xì)菌微生物賴以生存、繁殖的環(huán)境。

答案 D食鹽是一種常用的食品添加劑。新鮮魚、肉用食鹽腌漬后可以延長保存期，是因?yàn)?)。

中的Cl-有殺菌作用

濃食鹽水中含O少，細(xì)菌無法生存

由于滲透作用使細(xì)菌失水死亡

由于滲透作用使魚、肉細(xì)胞失水

解析 食物用食鹽腌漬時，使外部環(huán)

答案 C

食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施，下列不屬于食品安全檢測指標(biāo)的是()。

淀粉的含量 B.二氧化硫的含量

亞硝酸鹽的含量 D.甲醛的含量

解析 SO為有毒氣體，亞硝酸鹽為致癌物質(zhì)，甲醛是常見的污染物，因此B、C、D都不正確;淀粉是一種營養(yǎng)物質(zhì)，故不屬于食品安全檢測指標(biāo)。

答案 A

據(jù)中央電視臺新聞報道，某知名品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測，H含量超標(biāo)，試回答下列問題.

(1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。

強(qiáng)化營養(yǎng)人群

特殊人群

健康異常人群

(2)試推測該保健食品中鈣以________的方式存在。

鈣單質(zhì) B.Ca(OH)

C.CaCO3 D.乳酸鈣

(3)試寫出超標(biāo)的H的電子式________。

(4)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，如________，如果不能，試用化學(xué)方程式表示其原因________________________________________________________________。

解析 (1)補(bǔ)鈣劑適用于所有人群，老人和小孩更需要，故補(bǔ)鈣劑屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

(2)補(bǔ)鈣是指補(bǔ)鈣元素，Ca(OH)具有較強(qiáng)的腐蝕性，不能作為補(bǔ)鈣劑。

(4)因補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe+形式存H2O2能將Fe+氧化為Fe+而降低效果。

答案 (1)A (2)CD (3) (4)不能 2Fe2++H+2H+++2H

14.色香味俱佳、口感好的食品深受人們的喜愛。為了提高食品的質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中往往會加入一些能改變食品某些性質(zhì)的物質(zhì)(即食品添加劑)。

(1)味精是常用的一種鮮味劑，其有效成分是谷氨酸鈉，它的結(jié)構(gòu)簡式是，該物質(zhì)分子中所含的官能團(tuán)有________和________(填寫名稱)。

(2)碳酸氫鈉是常見的疏松劑，主要是因?yàn)樗�在加熱條件下產(chǎn)生了氣體，使食品變得疏松。試寫出碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________________。

解析 (1)由谷氨酸鈉的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子結(jié)構(gòu)中含有COOH(羧基)和NH2(氨基)官能團(tuán)。

(2)NaHCO受熱分解生成Na、HCO2。

答案 (1)羧基 氨基(2)2NaHCO3Na2CO3+H+CO

15.有一個食品廣告稱：我公司生產(chǎn)的新型糕點(diǎn)不含糖，是糖尿病人的最佳選擇。下表是其包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。

品名 XXX 配料 鮮雞蛋、精面粉、精煉植物油、碳酸氫鈉、甜蜜素、檸檬黃、苯甲酸 保質(zhì)期 120天 生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上 (1)富含蛋白質(zhì)的是________;

(2)富含油脂的是________;

(3)屬于防腐劑的是________;

(4)屬于著色劑的是________;

(5)屬于調(diào)味劑的是________;

(6)屬于疏松劑的是________;

(7)請分析廣告的說法是否科學(xué)?____________________________________。

解析 由該食品的配料表上的物質(zhì)可知：鮮雞蛋富含蛋白質(zhì);精面粉富含淀粉(糖類);精煉植物油富含油脂;碳酸氫鈉屬于疏松劑;甜蜜素屬于調(diào)味劑;檸檬黃屬于著色劑;苯甲酸鈉屬于防腐劑，該食品廣告中稱新型糕點(diǎn)不含糖，而精面粉中的淀粉就屬于糖類。

答案 (1)鮮雞蛋 (2)精煉植物油 (3)苯甲酸鈉 (4)檸檬黃 (5)甜蜜素 (6)碳酸氫鈉 (7)不科學(xué)，精面粉中的淀粉就屬于糖類

下圖是某品牌罐頭的食品標(biāo)簽：

根據(jù)你所學(xué)的知識判斷該廠生產(chǎn)的該品牌罐頭是否存在欺詐消費(fèi)者的虛假宣傳________(填是或否)。

(2)分別列舉出該罐頭所使用的食品添加劑：

食品添加劑類別 防腐劑 著色劑 甜味劑 劑 增稠劑 營養(yǎng)

強(qiáng)化劑 食品添加劑名稱 解析 在該食品標(biāo)簽中除了水果肉外，其余為食品

答案 (1)是

(2)

食品添加劑類別 防腐劑 著色劑 甜味劑 酸味劑 食用 增稠劑 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 食品添加劑名稱 山梨酸 胭脂紅 甜蜜素 檸檬酸 檸檬香精 海藻酸鈉 乳酸鈣 17.為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識是必要的。

(1)油炸蝦條、薯片_____________________________________。

氮?dú)?B.二氧化碳 C.空氣 D.氧氣

(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗黖_______。

熱穩(wěn)定性差 ②增加甜味 ③產(chǎn)生二氧化碳 ④提供鈉離子

(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。

觀察顏色 B.測量比重 C.加熱灼燒 D.分別聞味

(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)簡式如下。以下

對苯甲酸鈉描述錯誤的是________。

屬于鹽類 B.能溶于水 C.屬于烴類 D.不易分解

解析 (1)油炸蝦條、薯片中的油

(2)由碳酸氫鈉作發(fā)泡劑可知，碳酸氫鈉在面包發(fā)熱過程中產(chǎn)生了氣體;又由2NaHCONa2CO3+CO+H知該氣體為二氧化碳。

(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項(xiàng)不正確;在溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，B不正確;氯化鈉溶液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na+焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后得白色固體，灼燒時分解生成碳而變黑，答案選C。

(4)苯甲酸鈉C、H外還有O、Na，不屬于烴類。

答案 (1)CD (2)B (3)C (4)C

點(diǎn)評 了解食品添加劑的種類與成分，掌握食品添加劑的作用。食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。合理使用并不影響人體的健康

高一化學(xué)寒假作業(yè)同步練習(xí)就為大家介紹到這里，希望對你有所幫助。