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內(nèi)容簡介： 課堂中教師給學生提供不同的實驗材料，比如含淀粉較多的食物：饅頭、米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡及含蛋白質(zhì)較多的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，讓學生不受課本知識的限制進行分組討論，選擇實驗材料、設計并實施自己的方案，最后得出相應的結(jié)論。教學過程中體現(xiàn)學生自主學習、體驗成功、發(fā)展個性；教學形式上生動、活潑、多樣；教學效果上培養(yǎng)學生利用網(wǎng)絡等多種途徑收集資料、整理并分析實驗結(jié)果等以創(chuàng)新為主的多種能力。對于初二的學生來說，活潑、好動、對任何事物有好奇心，依然是他們的天性。在學習《食物的消化》這一部分內(nèi)容時，我根據(jù)學生的特點，在教學方法上略做了改變：將課本實驗名稱“觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”改為“探究唾液對淀粉有無消化作用”。更改的原因主要有二：第一，將“觀察”改為“探究”，是從根本上改變傳統(tǒng)的學生實驗操作方法。長期以來，中學生做實驗往往是在課本上已提供的實驗原理、材料、方法步驟的基礎上，重復一遍操作即可，將自己的實驗結(jié)論與課本上提供的結(jié)論進行對比一下，就大功告成了。而沒有想到，如果用其他的方法，其他的實驗材料，實驗會是什么樣呢？課本中的實驗方法是不是一種偶然性呢？等等。所以，傳統(tǒng)的實驗方法在一定范圍之內(nèi)必然會抹殺學生對新鮮事物的好奇心，限制學生的開闊思維，從而也就談不上對學生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)；第二，實驗中，只是取適量的唾液加入到淀粉液中，觀察唾液對淀粉有無消化作用，而并沒有提取“唾液淀粉酶”，至于是唾液中什么成分使淀粉發(fā)生了變化，那是直接引用前人的科學結(jié)論，本次實驗并沒有進行這個操作，所以也就不能直接得出這樣的結(jié)論�；谏鲜鰞牲c，我在教學中采取了探究式實驗教學方法，具體做法如下： 1． 教學目標的確定： 1． 1 認知目標： （1）了解消化、物理性消化、化學性消化的含義；（2）探究唾液對淀粉有無消化作用 1．2 能力目標：（1）初步訓練學生獨立完成實驗探究的能力。如：試著發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、制訂計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流等能力；（2）通過學生參與發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計并實施實驗方案、對實驗結(jié)果的交流、表達等活動，訓練學生的觀察能力、描述能力、實驗能力、發(fā)散性思維能力、創(chuàng)新能力。 1．3 情感目標： （1）通過小組的探究活動，培養(yǎng)學生的互相協(xié)作意識；（2）通過學生如實記錄、分析實驗結(jié)論，培養(yǎng)他們認真、求實的科學態(tài)度及一定的探索精神和創(chuàng)新意識。 1．4 教學重點：科學實驗方法的訓練。 1．5 教學難點：教師如何有效地組織、引導整個探究過程，并抓住時機訓練學生的能力，培養(yǎng)學生正確的學習態(tài)度和觀念。 1．6．課時安排：1課時 2．教學主要程序教學程序主要是圍繞淀粉遇碘液變藍色這個原理進行探究式學習展開的。學生可根據(jù)教師提供的材料，自己設計試驗方案，如果覺得自己的試驗方案不如課本中的好，也可采用課本中的。 2．1 提出探究性問題 教師先創(chuàng)設一個實驗情景：分發(fā)給每位學生一小塊饅頭讓他們細嚼慢咽，同時思考問題：饅頭在口腔里“吃的過程中”主要有哪些器官參與？在這些器官參與下，饅頭發(fā)生了什么變化？在學生答出饅頭塊在牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌作用下由塊狀變?yōu)槊訝顣r，引出物理性消化的含義；緊接著在問學生，細細嚼饅頭時，還有什么感覺？在學生答出“有點甜”時，引出探究性問題：饅頭里的營養(yǎng)成分主要是淀粉，淀粉本身是一種高分子有機化合物，沒有甜味，那為什么在口腔里充分與唾液混合后就感覺到了甜味呢？難道是在唾液的作用下，淀粉這種成分發(fā)生了什么變化？這是學生在吃饅頭的過程中，親自感悟到的問題，所以積極性非常高，眾說紛云。 2．2 提出假設 要解決上述問題，只有通過實驗進行證明，那么可以先假設淀粉在唾液的作用下成分是發(fā)生了變化，然后用“淀粉遇碘液變藍色”這一原理進行實驗證明：淀粉在與唾液充分混合后，再加入碘液，如果顏色不變藍，說明假設成立；如果顏色變成了藍色，說明假設不成立。 2．3 設計并實施實驗方案 如何進行實驗來說明問題呢？這是整個探究式學習的一個核心，同時也是開闊學生思維、培養(yǎng)學生發(fā)散性思維的關鍵。這個時候，教師的點撥及實驗材料的充分準備非常關鍵。我除了將課本上提及的有關材料都具備了以外，同時還準備了課本上沒有提到的，但其所含營養(yǎng)成分有較多淀粉的食物，如：米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡等；另外，也準備了一些營養(yǎng)成分有較多蛋白質(zhì)的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，目的是考察學生對所學過的知識理解程度，讓學生在本次實驗中自己去選擇材料、設計實驗方案，不受課本知識的限制。學生分組進行討論、設計單因子對照實驗，在聽取他組成員意見后，可進行修訂方案，教師此時只起引導作用，對學生的方案不做評價。而后，根據(jù)自己的設計方案，學生開始實驗。因為是以小組為單位，所以在這一過程中，也充分體現(xiàn)學生的互相協(xié)作意識。 2．4 得出結(jié)論 通過學生認真、仔細的操作，大約20分鐘左右，學生基本上都完成了各自的實驗，因為材料多種，所以方案也就多樣，但是實驗現(xiàn)象卻基本相似。（見附表）當然，并不是所有的實驗都是非常成功的，對于失敗的原因，師生共同探討，找出根本所在。最后，通過實驗的設計、實施，師生共同得出結(jié)論：（1）食物中的淀粉在口腔里與唾液充分混合后，其成分確實發(fā)生了變化，即，在唾液的作用下，淀粉發(fā)生了化學性消化；（2）淀粉與唾液混合的越均勻，這種變化越明顯，反之，則不明顯。隨著這一結(jié)論的得出，學生很容易就明白了生活中“細嚼慢咽”的深刻意義。附表

材料	方法	現(xiàn) 象	結(jié) 論
饅頭（土豆、紅薯）	咀嚼1分鐘后取出滴加碘液	略變藍色
饅頭（土豆、紅薯）	咀嚼5分組后取出滴加碘液	不變藍	唾液對淀粉確實有消化作用
饅頭（土豆紅薯）	研磨、用清水和唾液做對比實驗，37℃水浴、滴加碘液	加入清水的：變藍加入唾液的：不變藍	唾液對淀粉確實有消化作用
饅頭（土豆紅薯）	研磨、用清水和唾液做對比實驗，37℃水浴、滴加碘液	加入清水的：變藍加入唾液的：不變藍
淀粉液	用清水和唾液做對比實驗， 37℃水浴、滴加碘液	加入清水的：變藍加入唾液的：不變藍
豆?jié){	用清水和唾液做對比， 37℃水浴、滴加碘液	加入清水的：略變藍加入唾液的：不變藍	豆?jié){中也有少量淀粉，唾液對此也有消化作用

2．5拓展和引申知識，引導學生深入探究通過親自設計、操作實驗，學生得出了實驗結(jié)論，充分感受成功的喜悅，欣喜之余，教師及時引導學生引申知識，挖掘問題，比如：（1）在實驗中，如果改變溫度的范圍，是否會影響實驗效果？隨著溫度的逐漸升高或降低，唾液對淀粉的消化作用有什么變化？（2）蛋白質(zhì)、脂肪在口腔里有沒有發(fā)生化學性消化呢？等類似的問題，在初中教材中并沒有涉及，但學生卻非常感興趣，此時可引導學生課后查閱資料，尤其是充分利用網(wǎng)絡途徑，既擴充了知識面，同時也是對自己課外學習能力的一種鍛煉，當然教師也可以在校園網(wǎng)上回答學生提出的各種問題，讓學生再自行設計實驗，深入探究。這樣做，既達到了教學預想的效果，同時也充分體現(xiàn)了現(xiàn)行網(wǎng)絡環(huán)境對中學生學習的幫助。 3．探究式教學體會：（1）探究式教學的關鍵是更新教學觀念，只有把傳統(tǒng)教學觀念“以教為主，傳授知識”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代教學觀念“以學為主，培養(yǎng)能力”，才能體現(xiàn)實施探究式教學的實際意義，落實大綱要求，提高教學質(zhì)量。在教學過程中創(chuàng)設情景、發(fā)現(xiàn)問題、提出假設、設計并操作實驗、結(jié)果分析與評價等各環(huán)節(jié)中，始終貫徹“教學并舉，以學促教”的指導思想，在教學觀念上體現(xiàn)主導主體的和諧、開放；師生情感上平等、民主；教學過程中自主學習、體驗成功、發(fā)展個性；教學形式上生動、活波、多樣；教學效果上培養(yǎng)以創(chuàng)新為主的多種能力。（2）探究式教學目的是培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識。初二學生純真、好奇、求知欲強，教學中，課本中僅有的一些知識已經(jīng)不能滿足他們的求知欲望，在教學中，以課本知識為核心，增設一些有關實驗，或者提供一些實驗材料，讓學生自己來設計相關的實驗方案來說明問題等方法，在現(xiàn)代教學中頗受學生喜歡，在設計方案的過程中，充分展示學生思維的多樣性、發(fā)散性。（3）探究式教學的核心是民主教學。營造師生平等、民主的教學氛圍，既是教學觀念的更新，更是探究式教學的核心。在探究式教學過程中首先尊重學生，允許每位學生憑直覺和生活經(jīng)驗進行假設并設計實驗，教師不要隨意的肯定或者否定，只要原理正確，讓學生自己去嘗試、修訂他們的方案。（4）探究式教學對教師素質(zhì)要求更高。面對學生奇思妙想和隨時提出的問題，第一，要求教師具有廣博的知識，靈活駕馭課堂的能力；第二，具有教學新觀念，根據(jù)教材內(nèi)容和大綱要求，充分挖掘重點知識的探究途徑和培養(yǎng)創(chuàng)新意識的素材，努力創(chuàng)設條件，使一些驗證性實驗轉(zhuǎn)化為探究性實驗，或盡力增加探究環(huán)節(jié)；第三，要有先進的教學手段設計以學生為中心的教學過程；第四，加強課外指導。對一些喜歡生命科學，對知識有探究欲望者，課后注意知識的擴增，鼓勵其積極行動，把思想轉(zhuǎn)變?yōu)樾袆�，有畏難情緒者，及時幫助解決。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.douzifanli.com/gaozhong/306978.html

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“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的探究性實驗教學設計

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