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閱讀下文，完成 1 6 題。（ 16 分） ⑴中國(guó)食文化與中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)的關(guān)系淵源流長(zhǎng)，傳統(tǒng)審美思想滲透到食文化的整個(gè)領(lǐng)域。 中國(guó)飲食早已超越了維持生存的作用，不僅是為獲得肉體存 閱讀下文，完成1
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題。（16
分）
⑴中國(guó)食文化與中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)的關(guān)系淵源流長(zhǎng)，傳統(tǒng)審美思想滲透到食文化的整個(gè)領(lǐng)域。

中國(guó)飲食早已超越了維持生存的作用，不僅是為獲得肉體存在的需要，而且是為了滿(mǎn)足人們的精神快感的需求，它如同繪畫(huà)、音樂(lè)一樣有著豐富多樣的形式，以及優(yōu)雅的和諧美和深厚的審美意境。
⑵“美”在中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)語(yǔ)言中得到了廣泛的應(yīng)用。“美”字的形成與食文化也有內(nèi)在聯(lián)系。許慎的《說(shuō)文解字》，對(duì)于“美”字采用了“羊大為美”的說(shuō)法。從人類(lèi)審美意識(shí)的歷史發(fā)展來(lái)看，人類(lèi)對(duì)于美的感受是與味、聲、色所引起的感官上的快感分不開(kāi)的，二者都有屬于自然感受的愉悅。美食所帶來(lái)的味覺(jué)的快感中已蘊(yùn)含了美感萌芽。羊作為六畜之一，主要是食用，也是美味的象征。“羊大為美”體現(xiàn)了中華民族對(duì)于美的最原始的理解。也有許多文學(xué)藝術(shù)作品將‘味覺(jué)’與藝術(shù)鑒賞相聯(lián)系。如蘇軾：“咸酸殺眾好，中有至味永”。人們也常用“余香滿(mǎn)口”形容優(yōu)美的詩(shī)句，用“秀色可餐”來(lái)形容姑娘的美貌等等。
⑶和諧觀作為中國(guó)傳統(tǒng)辯證的思維方式，是中華民族的傳統(tǒng)審美根基。古人云“天地之美，莫大于和”。“和”字從“禾”從“口”。“以和為美”的傳統(tǒng)審美觀念同樣對(duì)中國(guó)食文化有著深遠(yuǎn)的影響，中國(guó)傳統(tǒng)烹飪處處力求達(dá)到和諧的境地�！吨芏Y》中所說(shuō)的“割烹煎和”，認(rèn)為“和”是貫穿烹飪?nèi)�部過(guò)程的。西周史伯提出了“五味以調(diào)口”，他認(rèn)為“故先王以土與金木火雜，以成百物，是以和五味調(diào)口——聲一無(wú)聽(tīng)，物一無(wú)聞，味一無(wú)味”。春秋時(shí)的晏嬰也提出“和如美羹”，用美羹來(lái)說(shuō)明君臣和諧的道理。其實(shí)，以和為美不但要求味覺(jué)感官上的和諧，而且也與身體健康相統(tǒng)一。早在先秦時(shí)期，中國(guó)人就已認(rèn)識(shí)到攝取食物時(shí)偏好某一種味道或攝食過(guò)多均會(huì)引起疾病。《周禮·天官》講到：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。”只有每天攝入的食物與自然氣候相調(diào)和，才能有健康的身體。
⑷古人云：美食不如美器。菜肴與食器搭配生動(dòng)地體現(xiàn)了“以和為美” 的審美觀念。首先，人們很注重菜肴與食器在色彩上的對(duì)比統(tǒng)一的關(guān)系。如將嫩黃色的蛋羹盛在綠色的蓮瓣碗中，色彩格外清麗，產(chǎn)生了清爽悅目的藝術(shù)效果。還有，在紋飾上食的料形與器的圖案也要求相得益彰。根據(jù)菜肴掌故選用圖案與其內(nèi)容相稱(chēng)的器皿，如中國(guó)名菜“貴妃雞”盛在飾有仙女拂袖起舞的圖案的蓮花碗中，會(huì)使人很自然地聯(lián)想到善舞的楊貴妃酒醉百花亭的故事。次之，菜肴與器皿在形態(tài)上體現(xiàn)了和諧的追求。如人們把八珍湯盛在水晶碗里，湯色瑩澈見(jiàn)底，透過(guò)碗腹，各色八珍清晰可辨，使其增色不少。
⑸意境美是中華民族在長(zhǎng)期藝術(shù)實(shí)踐中形成的一種審美境界。中國(guó)食文化同樣具有蘊(yùn)藉雋永，余味無(wú)窮的意境美。中國(guó)菜講究色、香、味俱全。人們同樣重視菜的視覺(jué)形象所帶來(lái)的優(yōu)美意境，來(lái)滿(mǎn)足人們精神上的快感和對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的體味和享受。許多菜不但味美，而且通過(guò)精美的造型和色彩創(chuàng)造意境，構(gòu)成一種內(nèi)在的含蓄的美感。比如《輞川圖》是唐代詩(shī)人和畫(huà)家王維的作品，被當(dāng)時(shí)的美食家吸收做成了《輞川圖》小樣的拼盤(pán)。再如，在民間，各種歲時(shí)節(jié)令人們會(huì)做面塑禮花蒸制、供奉、食用，如過(guò)的“如意糕”，婚禮上的“鴛鴦餅”等，來(lái)祈求幸福，平安。藝人們用大紅、大綠等高純度色彩，自然隨意地涂出歡快、熱烈的氣氛。不但用筆潑辣帥氣，無(wú)拘無(wú)束，同時(shí)造型生動(dòng)，圓實(shí)樸厚，表現(xiàn)了勞動(dòng)人民自然質(zhì)樸的審美意境。中華美食不但注重口味，而且構(gòu)思立意獨(dú)特，意味深長(zhǎng)，注重所帶來(lái)的意境。現(xiàn)代許多菜名多以寫(xiě)意手法命名，用字典雅瑰麗，含意雋永深遠(yuǎn)，充滿(mǎn)了詩(shī)情畫(huà)意。
（6
）
中國(guó)食文化歷史悠遠(yuǎn)，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。《易經(jīng)》講：“形面上者謂之道
，形而下者謂之器”。從中國(guó)飲食這一有形的物，正反映出了中華民族的審美格局，體現(xiàn)了華夏民族的文明形態(tài)，這一無(wú)形的道。
1
．
根據(jù)上下文意思，在第⑴段劃線處應(yīng)填入的關(guān)聯(lián)詞恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是：（

）（
2
分）
A
．
因?yàn)?
B
．
所以
C
．
那么
D
．
況且
2
．
文中通過(guò)對(duì)“美”與“和”的解字說(shuō)明
（
2
分）
3
．
根據(jù)文意，“和諧美”在中國(guó)食文化中具體表現(xiàn)為：（
3
分）
①

②

③

4
．
下列對(duì)文章分析不正確的一項(xiàng)是（
） (
3
分)

A
．
對(duì)美的感受和味覺(jué)之美都發(fā)乎自然。
B
．
第
⑵
段中“余香滿(mǎn)口”和“秀色可餐”表現(xiàn)味覺(jué)與美的欣賞之間的關(guān)系。
C
．
第
⑷
段從兩個(gè)層次說(shuō)明了美食與美器的關(guān)系。
D
．
第
⑸
段中舉《輞川圖》和民間的面塑禮花蒸制之例，體現(xiàn)了舉例層次的多樣性。
5
．
第
（
6
）
段中“形而上者謂之道
，形而下者謂之器”，其中的“道”的“形而上”在中國(guó)食文化

上體現(xiàn)在
（
2
分）
6
．
根據(jù)第
⑸
段“現(xiàn)代許多菜名多以寫(xiě)意手法命名，用字典雅瑰麗，含意雋永深遠(yuǎn)，充滿(mǎn)了詩(shī)情

畫(huà)意”句，在下列菜名中選擇一個(gè)加以鑒賞。（
4
分）
霸王別姬
（鱉與烏骨雞同烹）
踏雪尋梅（白蘿卜絲上點(diǎn)綴紅辣椒）
花好月圓
（蝦仁鴿蛋）
龍鳳呈祥（雞與蛇同烹）
荷塘月色
（荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜等色澤鮮艷的配料作底，上置鵪鶉蛋）



參考答案：
1.A
（2
分）
2.
美的形成和中國(guó)食文化有著密切的關(guān)系。（2
分）
3.
①味道要豐富調(diào)和。②食味要和身體健康相統(tǒng)一。③美食要和美器相映襯。（3
分） 4.C
（3
分）
5.
中華民族的審美格局，體現(xiàn)了華夏民族的文明形態(tài)。（2
分）
6.
（菜名及解釋1
分，鑒賞,
說(shuō)明好在哪里3
分。）（4
分）

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.douzifanli.com/gaozhong/525185.html

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