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    微量元素與人體健康的關(guān)系越來越引起人們的重視，含有某些微量元素的食品也應(yīng)運而生。習(xí)慣上把含量高于0.01%的元素，稱為常量元素，低于此值的元素，稱為微量元素。正常人每天都要攝取各種有益于身體的微量元素。即：鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、鍶、鉻、硒等微量元素。人體中的微量元素溶融在人體的血液里。人體若缺乏某種元素，會引起人體機能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有綽綽有余的微量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝也就會發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進行。
　　
　　例題1.人體中有11種必需的常量元素，以下元素中屬于常量元素的是（）
　　
　　A．鈣元素B．鐵元素C．鉀元素D．碘元素
　　
　　解析：人體中的11種常量元素是碳、氫、氧、氮、硫、磷、氯、鈣、鉀、鈉、鎂，人體中的微量元素是鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、釩、碘等，所以在選項中鈣、鉀元素屬于常量元素。故選AC。
　　
　　例題2.人體中缺少某些元素，會影響健康，以下疾病與缺鋅相關(guān)的是（）
　　
　　A.侏儒癥B.佝僂病C.白內(nèi)障D.甲狀腺腫大
　　
　　解析：鋅是一種與生命攸關(guān)的元素，它在生命活動過程中起著轉(zhuǎn)換物質(zhì)和交流能量的“生命齒輪”作用。它是構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需的。如果幼兒缺鋅，就會引起生長發(fā)育遲緩，味覺減退，食欲不振甚至厭食，使人體免疫功能低下。故選A。
　　
　　例題3.導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是人體骨中缺少下列元素中的（）
　　
　　A.FeB.NaC.CaD.K
　　
　　解析：鈣主要以無機鹽形式存在于體內(nèi)，形成骨骼和牙齒的主體部分。幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。故選C。
　　
　　例題4．醫(yī)生建議患甲狀腺腫大的病人多食海帶等海產(chǎn)品，因為海帶中含有豐富的（）
　　
　　A．氟元素B．碘元素C．鋅元素D．鈣元素
　　
　　解析：碘有“智力元素”之譽稱，如果嬰幼兒時期嚴重缺碘，其骨骼生長和大腦的發(fā)育將會受到嚴重影響，患呆小癥，表現(xiàn)為身材矮小、行動遲緩、食欲不振、智力低下。海帶中含有豐富的碘元素，建議患甲狀腺腫大的病人多食海帶等海產(chǎn)品。故選B。
　　
　　例題5．市場上有所謂的健康低鈉鹽出售，下列有關(guān)低鈉鹽的敘述合理的是（）
　　
　　A．低鈉鹽含有少量的金屬鈉單質(zhì)，故稱低鈉鹽
　　
　　B．低鈉鹽中的鈉離子比氯離子少。所以低鈉鹽是一種帶電物體
　　
　　C．低鈉鹽是指沒有提純的粗鹽，其中含有大量不溶物
　　
　　D．低鈉鹽中含有鉀離子，所以比相同質(zhì)量的氯化鈉含較少的鈉離子
　　
　　解析：微量元素在人體生命活動中雖然非常重要，但攝入過多反而會對人體產(chǎn)生危害。
　　
　　低鈉鹽中含有鉀離子，所以比相同質(zhì)量的氯化鈉含較少的鈉離子。故選D。
　　
　　例題6.人體血液中鉀元素含量偏低，將會影響到肌肉和神經(jīng)功能�？杀憩F(xiàn)為身體乏力，精神恍惚，醫(yī)學(xué)上稱為低血鉀癥。醫(yī)生在治療時需要給病人補充鉀元素。根據(jù)你學(xué)過的有關(guān)化學(xué)和生物知識，并結(jié)合你的生活經(jīng)驗判斷，適合人體補充鉀元素的一種化合物是（）
　　
　　A.KCN（氰化鉀）B.K2OC.KClD.KOH
　　
　　解析：鉀維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH。給病人補充鉀元素，適合用KCl。故選C。
　　
　　例題7.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是；如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是。FeSO4（Fe2+在空氣中易被氧化為Fe3+）可作治療的藥劑，通過你的觀察，在醫(yī)療上人們是如何防止FeSO4被氧化的？
　　
　　解析：鐵是一種人體必需的微量元素，體內(nèi)的鐵元素都以含鐵化合物的形式存在。當(dāng)人體缺鐵時會影響血紅蛋白和肌紅蛋白的形成，從而使血液中的紅細胞數(shù)量或血紅蛋白含量降低，影響載氧量，這就是貧血。鐵可與酸反應(yīng)生成便于人體吸收的Fe2+，當(dāng)人體缺鐵時，可適當(dāng)服用含F(xiàn)eSO4的藥劑，但由于Fe2+在空氣中易被氧化為Fe3+，因此必須使該藥劑隔絕空氣。炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，這樣會使少量單質(zhì)鐵進入人體，與胃酸反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榭杀晃�收的鐵。FeSO4可作治療貧血的藥劑，在該藥品的外面包一層特制的糖衣，隔絕空氣可防止FeSO4被氧化。
　　
　　例題8.葡萄中含有豐富的硒（Se），如果缺硒可能會引起表皮角質(zhì)化和癌癥�，F(xiàn)在有一些含適量硒的礦泉水有益于人體健康。在硒酸H2SeO4中，Se元素的化合價是（）
　　
　　A.+2價B.+3價C.+4價D.+6價
　　
　　解析：硒在心臟中的含量最高，它對心肌起到保護作用。由于硒的缺乏，肝臟也會缺乏自我保護功能；在消化系統(tǒng)方面，由于缺硒，可出現(xiàn)消化性潰瘍。同時，缺硒后全身免疫系統(tǒng)的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。硒元素有控制癌細胞發(fā)育的作用，缺乏時癌瘤生長加快且易發(fā)生轉(zhuǎn)移。故選D。
　　
　　例題9．鋁在人體內(nèi)積累可使人慢性中毒，引起老年癡呆癥，世界衛(wèi)生組織正式將鋁確定為“食品污染源之一”而加以控制。在下列場合無須對鋁的使用加以控制的是（）
　　
　　A．制電線B．制牙膏皮C．制炊具D．包裝糖果
　　
　　解析：鋁是有害的微量元素，人體攝入的鋁約有99.7%來自食品、飲料和飲水，比如鋁制酸性食品罐頭、易拉罐啤酒和果汁、食品添加劑、鋁箔包裝的糖果、鋁制炊具等。人們在凈化水的過程中，向水中加入明礬，也增加了水中鋁的含量。目前，家庭中使用的鋁制炊具很多，為防止鋁侵入人體，不要用鋁制炊具烹凋酸、堿性食物，不要用鋁制容器長期存放食品。少用或不用含鋁的抗酸劑。制電線，無須對鋁的使用加以控制。故選A。
　　
　　例題10．人體內(nèi)含有多種元素，其中許多元素都是人體所需的。但有些元素尚未證實其生理功能，在食品中它們的含量稍高會引起毒性反應(yīng)。我國食品衛(wèi)生法對這些元素在食品中的含量的最高標準有極嚴格的規(guī)定，這些元素是()
　　
　　①Na；②Mg；③As；④Cd；⑤Ca；⑥Zn；⑦Hg；⑧Pb；⑨Fe；⑩K
　　
　　A.⑥⑦⑧⑨B．②④⑥⑧C．③④⑦⑧D．②④⑥⑦⑧
　　
　　解析：鉛、鋁、砷、汞、鎘等有害元素，嚴重危害著人體的健康。鉛進入人體血液，蓄積到骨骼、牙齒中；干擾血紅素的合成，引起貧血，同時損害神經(jīng)系統(tǒng)，嚴重時損害腦細胞。鋁是一種有害的微量元素，鋁主要危害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。砷、汞、鎘是早就被人們認識了的有害微量元素。我們對有害微量元素的來源、存在和侵入人體的途徑要有所了解，不斷增強環(huán)境意識。故選C。
　　
　　文章引用自：
　　
　　應(yīng)該說明，微量元素在人體生命活動中雖然非常重要，但攝入過多反而會對人體產(chǎn)生危害。只要在日常生活中注意合理調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，不偏食，就足可以獲得滿足正常人體需要的微量元素。攝入不足或過量均不利于健康。如缺鐵會貧血；缺鋅會食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良；缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，過量則使人中毒；缺碘會得甲狀腺腫大（幼兒會得呆小癥），過量也會得甲狀腺腫大；缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.douzifanli.com/gaozhong/832722.html

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