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中國學生營養(yǎng)與健康促進會日前在北京、上海、廣州三個城市對1500余名小學生進行“小學生水果攝取習慣與認知狀況”抽樣調(diào)查。這是國內(nèi)首次對三地小學生攝取水果問題進行調(diào)查研究和比較，結(jié)果顯示，我國小學生水果攝取量明顯不足。

【調(diào)查】四分之一小學生不是每天吃水果

在營養(yǎng)學界，有一句非常有名的話，叫做“一個民族的命運和未來，從某種意義上講是看這個民族吃什么，怎么吃。 ”對北京、上海、廣州三市1500名小學生調(diào)查的結(jié)果顯示，沒有每天吃水果的小學生比例達28.5%，即每四個小學生中就有一人沒有每天吃水果。即使是每天都吃水果的小學生，其中也有14.9%（即每七個人中有一人）攝取量不足。

家住閔行區(qū)的陳女士告訴記者，孩子在小學前每天都能在幼兒園里吃到水果，但是上了小學，學校沒有統(tǒng)一吃水果的做法，家里大人也沒有每天吃水果的習慣，所以孩子也跟著隔幾天才會吃些水果。

數(shù)據(jù)顯示，京滬穗三地中，上海小學生每天都吃水果的比例最高，北京小學生擁有“每天吃1-2份水果才足夠”正確觀念的比例最高。但是，能做到每天吃1-2份水果的執(zhí)行力北京最低。

不吃水果原因：一半人表示沒時間

小學生為什么不能堅持每天吃水果呢？調(diào)查顯示，在沒有每天吃水果的小學生中，50%的人表示沒有每天吃水果的原因是“沒有時間”。在不愛吃水果的學生中，40%的學生是因為“父母逼我吃”而不喜歡。

“沒時間是個很重要的原因，白天在學校不可能吃水果，下午放學后，孩子有時餓了會吃點小餅干，一天里面也就晚餐之后能吃一點水果，但因為晚餐往往相對豐盛，所以孩子也吃不了多少。”女兒念兩年級的白先生告訴記者。

調(diào)查顯示，確實有很多家庭是晚餐過后吃水果較多，但晚餐之后如果立即吃水果是不太良好的習慣，因為水果的消化大約只需20分鐘便可到達小腸，而肉類及淀粉質(zhì)較重的食物需要較長的時間消化。假如飯后半小時內(nèi)吃水果，水果便需要與其它食物一起混在腹部，消化時間亦會因而拉長。由于水果的消化過程造成混亂，因而產(chǎn)生發(fā)酵，即有些人所說的等于吃“爛水果”。

【分析】水果對兒童生長發(fā)育至關重要

水果到底有多重要？不吃水果對青少年兒童會有什么不良影響？對此，中國學生營養(yǎng)與健康促進會副會長馬冠生博士表示，6-12歲正是身體成長的關鍵時期，處于這一階段的青少年每天需要足量而且均衡的營養(yǎng)才能保證身體的正常發(fā)育。因為水果中富含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和多種氨基酸有助于小學生提高智力、視力、生長力和免疫力，讓成長達標，為健康打下好基礎。

華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳霞飛接受采訪時說，在我們的膳食結(jié)構(gòu)里，植物性的食物需要占有一定比例，而水果是植物性食物中的重要部分。人體正常的體液應該是微堿性，大部分水果是偏堿性的食物，因此對維持體液的平衡有好處，尤其有利于青少年兒童的生長。具體說來，很多水果中的維生素C、維生素E和多酚類物質(zhì)可以提高小學生的免疫力；維生素A、B2和葉黃素可以保護眼睛；鈣、鎂等礦物質(zhì)有助于骨骼發(fā)育，強壯身體；膳食纖維特別是可溶性纖維，如果膠，幫助通便，維持腸道的正常菌群；氨基酸和鋅等微量元素幫助他們集中注意力。另外還有一些水果里含有植物化學物，如木瓜、獼猴桃對維護和調(diào)解人的免疫力都有幫助。同時水果主要含的果糖，提供能量。

【建議】每天課間食用1-2份水果

考慮到學生在家吃水果的時間較少，這次中國學生營養(yǎng)與健康促進會提出建議——“帶著水果上學去”，鼓勵家長讓孩子每天帶1-2份水果，利用課余或午餐前后吃，不僅可以培養(yǎng)他們每天吃水果的好習慣，更可以攝取足夠的營養(yǎng)。

馬冠生博士表示，對于兒童來講，1份水果是指2個小型水果，比如奇異果、杏，或者是1個中型水果，比如橙子、蘋果，再或者是半個大型水果，比如西柚、楊桃等。挑選水果時應該從營養(yǎng)、口味和安全三方面考慮，選擇口味香甜、營養(yǎng)豐富而熱量較低的水果，而且應當方便小學生食用。

陳霞飛醫(yī)生表示，從分量上來講，每個孩子一天需要吃200-400克的水果。建議小學生們不要在飯前吃水果，因為容易影響正餐，一般只有對肥胖者才建議飯前吃水果抑制食欲，而小學生最好在課間、餐后一個小時左右吃水果。

【提醒】水果問題三問

針對部分家長的問題，健康周刊邀請陳霞飛醫(yī)生予以貼心解答。

一、問：可以用果汁代替水果嗎？

答：不可以，要吃全果不吃果汁，吃鮮果不吃干果。果汁由于在制作過程中會破壞某些營養(yǎng)成分或者含有添加劑等，因此果汁不能替代新鮮水果。而且總是喝果汁使兒童牙齒缺乏鍛煉，面部的皮膚肌肉力量變?nèi)�，眼球的調(diào)節(jié)機能減弱。干果中的很多營養(yǎng)素已經(jīng)流失，和鮮果不能相比。

二、問：怎么挑選綠色種植無農(nóng)藥的水果？

答：有一個識別激素水果的辦法：凡是激素水果，其形狀特大且異常，外觀色澤光鮮，果肉味道平淡。反季節(jié)蔬菜和水果幾乎都是激素催成的，如長得特大的草莓，外表有方棱的大獼猴桃；切開后瓜瓤通紅卻瓜子兒不熟、味道不甜的西瓜等。這樣的水果盡量讓孩子少吃，雖然目前醫(yī)學界沒有就激素水果是否與孩子性早熟作出明確的定論，但可以肯定對人體無益。

三、問：哪些水果不能多吃？

答：吃水果講究多樣化、因人而異和因季節(jié)而異。當季水果最好，營養(yǎng)素多；儲存水果營養(yǎng)素會流失，任何水果都不能暴飲暴食。如熱性水果荔枝吃多了會導致上火，寒性水果如香蕉吃太多也會造成腸胃不適。